A treat for the weekend!

Jeg la ut en oppskrift på en "crumble pie" for en stund siden, men noe som er like godt, er jo en klassisk eplekake!

Lett og saftig, med gode smaker av høst!

Har du noen epler liggende, så lag denne kaken idag, så har du kos resten av helgen!

Prøv selv:

100g smør
4 egg
3dl sukker
2 1/2dl melk
6dl mel
3ts bakepulver

4 epler
4ts kanel
4ss sukker

Start med å smelte smøret i en kjele, eller i mikroen. La den stå til avkjøling. Pisk sammen egg og sukker til en luftig eggedosis.

Tilsett så smøret og melken i eggedosisen. IKKE RØR! Sikt så mel og bakepulver i røren, og bland alt forsiktig.

Skrell eplene og del dem i tynne skiver.

Dekk en kakeform med bakepapir, eventuellt smør den med smør. Ha oppi ca halvparten av røren, og ha så på ett lag med epler, og strø over sukker/kanel blanding.

Ha så over resten av røren, og gjenta med epler, sukker og kanel.

Kaken stekes ved 180grader i ca 35-40 min. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en grillpinne i midten, det skal da ikke henge noe igjen på den.

Serveres som den er, eller med litt vaniljeis, eller pisket krem ved siden av!

Håper det smaker!

The easy way out!

Det er noen ganger greit å bare slenge beina opp i sofaen på en fredagskveld, og bare ta helg med god samvittighet!!

Her kommer en enkel og grei rett du kan lage, som gir litt ekstra kos, men fortsatt er sunn, og tar ikke for mye energi å lage!

Prøv selv, og tilpass gjerne!

Du trenger:

1 bakepotet
1 kyllingfilet
løk
squash
paprika
mais
smør
3 hvitløksfedd
persille

Marinade:

olje
honning
cayennepepper
sort pepper
litt salt
paprika
litt sitronsaft

Begynn med å dele kyllingfileten i biter, og miks med marinaden. Sett i kjøleskapet mens du ordner resten.

Poteten pakker du inn i folie, og baker ved 200 grader, i ca 1 time (avhengig av størrelsen på poteten)

Mens poteten gjør seg ferdig i ovnen, blander du smør med hakket hvitløk og persille.

Sett så kyllingen på grillpinner, sammen med biter av løk, squash og paprika. Grill dem på utegrillen, eller stek under grillen i stekeovnen, til gylne og fine.

Server spydene med poteten, og med mais. Ha på MASSE hvitløkssmør!

Håper det smaker og god helg!

A fishy start to the week!

En klassisk rett, som jeg aldri har prøvd å lage selv før! Ihvertfall ikke helt fra bunn av!

Fiskegrateng har vel en el annen gang vært innom de fleste norske hjem, eller ikke fullt så norske hjem! Det er en fin måte å "lure i seg" fisk på, og gir en ny vri på det.

Det er ganske enkelt å lage, og tar ikke så aller verst langt tid heller! Så, har du lyst har du lov!

Prøv da vel!

Du trenger:

500g fisk (jeg brukte ørret)
4dl melk
1dl melk + 2ss mel
4 egg, skilt
2,5dl ukokt makaroni
1/2 purre, i tynne skiver
salt,pepper,muskat (etter smak)
strøkavring
ost

Start med å sette på vann til å koke makaroni. Hvis du ikke vil bruke rå fisk, så sett også på vann til å trekke fisken. Jeg gjorde det.
Sett på vann med laurbærblad, pepperkorn, dill og lime/sitron.

Kok opp vannet, skru av platen og ha fisken oppi. La trekke i ca 10 min. Når fisken er ferdig kan du ta av eventuellt skinn, og smuldre opp fisken i egen bolle.
Kok opp melken, og tilsett så resten av melken blandet med melet. Varm opp og la tykne. Tilsett så krydder.

La melkesausen avkjøles litt, før du har oppi eggeplommene og rør godt inn. Eggehvittene pisker du til en hvit og luftig masse. Vend fisken inn i sausen, og vend inn eggehvittene. Til sist blander du inn makaroni og purren. Ha bladingen i en ildfast form, og strø kavring og revet ost på toppen. Osten kan sløyfes.

Stek ved 170 grader, i ca 30 minutter.

Serveres med revet gulrot eller salat ved siden av.

Håper det smaker!

My green macaroons!

Jeg har jo etterhvert skjønt at en trend som kom etter cupcakes, er jo makroner! Små søte herligheter, i regnbuens farger, med masse gode smaker!

Jeg har faktisk aldri smakt en makron før, men tenkte å prøve lage dem selv! Dette var mitt første forsøk, og ble ganske vellykket til å være det!

Noen små endringer neste gang blir det, men det må man regne med!

Prøv selv! Det er ikke så vanskelig!

Du trenger:

50g pistasjnøtter
80g mandler (velg selv om du vil ha skallet på eller ikke)
170g melis
80g sukker
3 eggehviter

Kjør nøttene i en kjøkkenmaskin til du får ett fint mel. Ha det i en bolle.

Sikt melis over nøttemelet, og bland inn.

Ha eggehvitene i en helt tørr og ren bolle, og pisk til stive.
Tilsett så sukkeret, og pisk til marengsblanding.

Til sist vender du inn nøttemelet i eggehvitene. Rør til godt blandet. Hvis du ønsker å farge makronene, kan du gjøre det nå. Jeg brukte grønn paste fra Wilton.

Legg bakepapir på ett bakebrett og tegn opp rundinger på størrelse med en 5 kroning. Pass på at det er nok mellomrom mellom hver runding, ca 3cm.

Ha så blandingen i en sprøytepose, og fyll hver runding. Mens du varmer ovnen til 150 grader, lar du brettene stå tørke i 20 min, til det danner seg en "hinne" på makronene.

Stek så hvert brett i ca 10 min. Avkjøles på rist.

Sjokoladefyll:

Du trenger:

115g kokesjokolade
1ss melk
1ss honning
2ss smør

Smelt kokesjokoladen med melken og smøret. Rør så inn honningen og la blandingen kjøle seg ned litt. Ta så 2 og 2 makroner (i ca lik størrelse), og ha på litt av sjokoladefyllet, før du klemmer dem forsiktig sammen.

Makronene kan da oppbevares i lufttett boks. De bør lages ca 2 dager før servering, så smakene får satt seg.

Håper det smaker!

The best autumn soup!

Når det plasker på rutene, blåser så det knirker i veggene, og kulda begynner å bite seg fast i kroppen, så er det godt å ha noe å spise som varmer deg rett opp igjen!

Jeg har en oppskrift som jeg har fått av min mamma, som gjør nettopp dette! Den er super enkel å lage, har en liten "spicy sidekick", er sunn og god!

Prøv selv!

Du trenger:

1 boks hakket tomat
1 løk
1 chili
3 hvitløksfedd
1-2 ss red curry paste
2 ts sitronsaft
1 gulrot
1 boks ferdigkokte røde linser
1 buljongterning
eventuellt litt vann

Start med å hakke løk og hvitløk, og riv gulroten. Hakk opp chili (jeg har med frø, for litt mer spice).

Fres grønnsakene i litt olje, ha så oppi red curry paste, og stek 1 minutt til.

Ha så oppi boksen med tomat, sitronsaft, og buljongterningen. La småkoke i ca 20 min. Da kan du ha oppi linsene, og smak til med eventuellt salt og spe på med vann hvis det trengs. (Bruker du ukokte linser, ha disse oppi med tomatene).

Når suppen har kokt i ca 30 min på lav varme, er den klar for servering!

Server gjerne med noe godt brød til, og la suppen gjøre alt godt igjen!

Håper det smaker!

An apple crumble pie!

Det er helt klart sesong for å gå på epleslang og bruke alle de gode eplene vi får fra naturen på denne tiden av året!

Nå er vi så heldig å ha ett epletre rett nedenfor huset, som ingen plukker fra, så mannen og lillegutt gikk og plukket der denne uken, og jeg fikk gleden av å bake!

Jeg prøvde meg denne gangen på en smuldrepai. Jeg har aldri lagd det før, og fulgte ingen oppskrift, men jammen ble den veldig god!

Prøv selv!

Du trenger:

6 epler, skrelt og delt i tynne skiver
200g smør
100g hvitt sukker
100g brunt sukker
100g mel
100g havregryn

1/2dl sukker
2 ts kanel
1ts vaniljesukker

Start med å skrelle eplene, og dele dem i tynne skiver. Bland så 1/2dl sukker med kanel og vaniljesukker, og vend eplebitene i blandingen.

Bland så smør, sukker, mel og havregryn og "klem" det sammen til en klumpete blanding.

Smør paiformen din med litt smør, og ha eplebitene oppi.

Fordel så smuldre-blandingen over, og pass på at alt blir dekket.

Stek paien ved 185 grader i ca 25 min. Sett så på grillen og stek til "lokket" er gyllent, følg godt med så det ikke blir svidd!

Serveres lunken med vaniljeis til!

Håper det smaker!

The classic english one!

En rett som jeg alltid kommer til å huske fra barndommen, er en klassisk engelsk "comfort food", nemlig Shepards Pie!

Det er en rett som passer perfekt til denne årstiden vi er inne i nå, hvor vi trenger varm og god mat, som varmer sjela like mye som kroppen!

Med en deilig kjøttblanding, og fløyelsmyk og luftig potetmos på toppen, gjør denne retten nettopp dette!

Prøv selv!

Du trenger:

500g kjøttdeig (enten karbonadedeig eller lammekjøttdeig)
1 løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 gulrot, revet
1 ss tomatpure
1-2 ss worchestershire saus
1ts rosmarin
1ts timian
l buljongterning + væske
ca 500g poteter, kokt

Begynn med å forberede alt. Varm opp olje i en gryte, og fres løk, hvitløk, gulrot og kjøttdeig. Stek til alt kjøttet er brunt.

Tilsett krydder og tomatpure og bland inn. Tilsett så worchestershiresaus og buljongterning med vann. Her bruker du bare nok vann til at du får en tjukk saus, ta litt og litt.

Mens sausen står og putrer litt på lav varme, koker du poteter møre, og lager hjemmelagd potetmos. Når potetene er ferdig, heller du av vannet, tilsett en god kladd smør, og begynn å mos. Tilsett så litt og litt melk, til du får en passe kremet mos. Krydre med salt og pepper.

Nå tar du frem en ildfast form, og ha over kjøttblandingen.

Ha potetmosen over kjøttblandingen og bre det ut slik at det dekker all kjøttsausen. Ha over litt revet ost, og stek i ovnen ved 200 grader, i ca 20 min, eller til potetlokket har begynt å bli gyllent.

Server retten som den er, eller med en liten salat ved siden av.

Håper det smaker.

A healthier fish finger!

Mange med småbarn i huset, tyr til fiskepinner til middag. Det er enkelt å diske opp fra fryseren, og de fleste barn spiser det med glede!

MEN! Jeg er en av de mange (tror jeg), som lurer litt på hvor mye fisk som egentlig er i disse frosne fiskepinnene vi kjøper, så jeg har derfor sluttet å kjøpe de fra frysedisken, og begynt å lage hjemmelagde fiskepinner, som smaker 100 ganger bedre!

Prøv selv da vel!

Du trenger:

4 laksefileter (kan byttes ut med hvilken som helst annen fast fisk)
1 egg, pisket
griljermel/brødsmuler
diverse krydder (jeg brukte pepper, litt spisskumin, paprikapulver, chili, dill)

Start med å dele opp fisken i passe biter. Jeg delte en fiskefilet i 4 biter. Ha egget i en skål og pisk det lett sammen. Ha brødsmuler på en tallerken, og bland inn det krydderet du vil bruke.

Ha olje i en stekepanne og varm opp. Start med å vende fiskebitene i egget først, og så dekk med brødsmuler. Vend fisken så den får brødsmuler på alle sider. Stek til gyllenbrunt, og ha så over bitene på litt kjøkkenpapir, så resterende olje kan dryppe av.

Serveres med kokte poteter, stekte poteter, eller ris, og så klart grønnsaker!!

Jeg lagde en liten dipsaus til fiskebitene også.

Du trenger:

2 ss smør
2ss mel
1ss curry
1/2 finhakket løk
ca 2dl melk

Smelt smøret, tilsett mel og rør sammen. Ha oppi curry og løk, og stek litt tørt, før du tilsetter melk til du får ønsket konsistens på sausen.

Håper det smaker!

The italian comfort food!

En god pasta rett kan gjøre det meste for meg. Det er  typisk italiensk "trøstemat", som jeg forstår veldig godt!

Pasta kan brukes med det meste av ingredienser, grønnsaker, fisk og kjøtt. Det finnes jo så klart noen klassikere også, som alltid slår ann!

Dette er en rett som minner meg om min familie, og som alltid er god å lage!

Du trenger:

500g kjøttdeig
1 stor løk
1 gulrot
4 fedd hvitløk
basilikum (fersk og tørket)
1 buljongterning
1 og 1/2 boks hakket tomat
1 ss tomatpure
1ts sukker
1/2dl vann
salt/pepper
300g pasta (vekten er før den er kokt)
ost (jeg brukte parmesan, jarlsberg og fersk geitost)

Begynn med å frese løk, hvitløk og gulrot i litt olje. Ha oppi kjøttet og stek til alt er brunt.

Ha så oppi tomatboksene og tomatpure, samt vannet. Tilsett så basilikum, salt, pepper, sukker og buljongterning.

La sausen koke mens du koker pastaen til al dente (dette betyr at den fortsatt skal ha litt tyggemotstand). Ha oppi litt revet ost i sausen. Hell vannet av pastaen (ha noen spiseskjeer av pastavannet i sausen).

Bland så pastaen med sausen, og hell alt over i en ildfast form.

Til sist har du revet ost på toppen, og stek i ovn ved 200 grader, til den har blitt gyllen på toppen.

Serveres med revet ost på toppen, og gjerne med en salat til.

Håper det smaker!