Som jeg har skrevet før så er jeg så heldig at fetteren min er gift med en flott dame fra Thailand, som har lært meg å lage så mye god mat!
Denne retten lærte jeg å lage i våres, og den har blitt en gjenganger her i huset, og faller i smak hos store og små! Den er enkel og lage og sterkheten i sausen kan lett varieres.
Prøv selv!
Du trenger:
1 boks kokosmelk
1/2 rød chili, finhakket
ca 4 store ss panang curry paste (kjøpes i Sverige eller i innvandrerbutikker)
ca 250g svinekjøtt, i tynne skiver
1ts fishsauce
1ts sitron eller lime juice
1ts brunt sukker
1/2 rød paprika, i strimler
Start med å skjære opp alle ingrediensene. Dette går fort så det er greit å ha alt klart. Ha litt olje i gryten du skal bruke og varm opp. Tilsett så paste og fres til det begynner å skille ut olje. Pass på å ikke ha for høy varme! Tilsett så hakket chili og kjøttet og rør rundt.
Hell så over kokosmelken og skru ned varmen. La retten stå å trekke i ca 10 minutter. Ha så oppi fishsauce, lime og sukker. La trekke i ca 10 minutter til. Ha til slutt oppi paprika og server etter 5 minutter. Retten serveres med ris.
Denne oppskriften tar utgangspunkt i en sterk saus! Ønskes en mildere saus så kutt ut chili og bruk ca 2 ss paste.
Håper det smaker!