Make your own springroll!

Jeg er så heldig å ha fått lære å lage verdens beste vårruller, av kona til fetteren min! Hun er fra Thailand, og har mange gode oppskrifter å dele!

Denne er enkel, og blir vellykket hver gang!

Fyllet går det ann å variere etter smak!

Disse passer perfekt som sommermat eller på ett tapasbord!

Prøv selv!

Du trenger:

1 pakke vårrullark (kjøpes på invandrer butikk)
1pakke glassnudler
1-2gulrøtter, raspet
1boks bønnespirer
1pakke kjøttdeig (bruk karbonde, svin eller kylling)
2-3hvitløksfedd
1-2selleristenger, finhakket
selleriblader (bruk alt fra sellerien du kjøper)
soyasaus
1 egg til å forsegle rullene

Start med å steke kjøttdeigen med hvitløken. Tilsett litt soyasaus mens du steker. La kjøttet avkjøle seg helt!
Legg nudlene i en stor bolle med varmt vann og la ligge i vannet til de er myke.
Rasp og hakk gulrot og selleri og hell av vannet fra bønnespirene.

Når nudlene er ferdig, heller du av vannet og klipper opp nudlene med en saks. Bland så alt i en stor bolle.

Fordel så blandingen på arkene, og rull forsiktig sammen.

Legg fyllet i midten, brett inn ett og ett hjørne, og stram til med det siste. Det siste hjørnet pensler du med sammenvispet egg for å forsegle.

Vårrullene stekes i varm olje, til gyllenbrune.

Legg vårrullene på kjøkkenpapir for å trekke av mest mulig olje.

Server med sweet chili saus!

Håper det smaker!

Indian inspired meat!

Ukene går unna, det er jo såvidt man rekker å holde seg fast i svinga! Men middag må man jo ha, hver dag! Ihvertfall vi her hjemme. Det er noe med å få ett varmt måltid i løpet av dagen!

Vel, her kommer en kjapp og enkel og sunn versjon, med kjøttdeig, og en vri med masse godt krydder!

Prøv selv!

Du trenger:

400-500g kjøttdeig
1 løk
3-4 fedd hvitløk
1ts revet ingefær
ca 1 dl erter
1/2 boks hakket tomat
eventuellt litt vann til å spe ut saus

Krydderblanding:
Spisskummin
Garam Masala
Paprika
Koriander
Cayennepepper
Salt

Start med å hakke opp løk og hvitløk, og riv ingefæren. Fres dette i litt olje. Ha så oppi ca 1 ts av hvert krydder, salt har du oppi etter smak. Fres litt til.

Ha så oppi kjøttdeigen og stek godt.

Tilsett så hakket tomat, og eventuellt litt vann for å spe ut. Ha til sist oppi ertene. Sausen kan du la koke så lenge du vil. Smakene blir bare bedre!

Server retten med ris og pitabrød ved siden av.

Håper det smaker!

The classic english one!

En rett som jeg alltid kommer til å huske fra barndommen, er en klassisk engelsk "comfort food", nemlig Shepards Pie!

Det er en rett som passer perfekt til denne årstiden vi er inne i nå, hvor vi trenger varm og god mat, som varmer sjela like mye som kroppen!

Med en deilig kjøttblanding, og fløyelsmyk og luftig potetmos på toppen, gjør denne retten nettopp dette!

Prøv selv!

Du trenger:

500g kjøttdeig (enten karbonadedeig eller lammekjøttdeig)
1 løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 gulrot, revet
1 ss tomatpure
1-2 ss worchestershire saus
1ts rosmarin
1ts timian
l buljongterning + væske
ca 500g poteter, kokt

Begynn med å forberede alt. Varm opp olje i en gryte, og fres løk, hvitløk, gulrot og kjøttdeig. Stek til alt kjøttet er brunt.

Tilsett krydder og tomatpure og bland inn. Tilsett så worchestershiresaus og buljongterning med vann. Her bruker du bare nok vann til at du får en tjukk saus, ta litt og litt.

Mens sausen står og putrer litt på lav varme, koker du poteter møre, og lager hjemmelagd potetmos. Når potetene er ferdig, heller du av vannet, tilsett en god kladd smør, og begynn å mos. Tilsett så litt og litt melk, til du får en passe kremet mos. Krydre med salt og pepper.

Nå tar du frem en ildfast form, og ha over kjøttblandingen.

Ha potetmosen over kjøttblandingen og bre det ut slik at det dekker all kjøttsausen. Ha over litt revet ost, og stek i ovnen ved 200 grader, i ca 20 min, eller til potetlokket har begynt å bli gyllent.

Server retten som den er, eller med en liten salat ved siden av.

Håper det smaker.

The italian comfort food!

En god pasta rett kan gjøre det meste for meg. Det er  typisk italiensk "trøstemat", som jeg forstår veldig godt!

Pasta kan brukes med det meste av ingredienser, grønnsaker, fisk og kjøtt. Det finnes jo så klart noen klassikere også, som alltid slår ann!

Dette er en rett som minner meg om min familie, og som alltid er god å lage!

Du trenger:

500g kjøttdeig
1 stor løk
1 gulrot
4 fedd hvitløk
basilikum (fersk og tørket)
1 buljongterning
1 og 1/2 boks hakket tomat
1 ss tomatpure
1ts sukker
1/2dl vann
salt/pepper
300g pasta (vekten er før den er kokt)
ost (jeg brukte parmesan, jarlsberg og fersk geitost)

Begynn med å frese løk, hvitløk og gulrot i litt olje. Ha oppi kjøttet og stek til alt er brunt.

Ha så oppi tomatboksene og tomatpure, samt vannet. Tilsett så basilikum, salt, pepper, sukker og buljongterning.

La sausen koke mens du koker pastaen til al dente (dette betyr at den fortsatt skal ha litt tyggemotstand). Ha oppi litt revet ost i sausen. Hell vannet av pastaen (ha noen spiseskjeer av pastavannet i sausen).

Bland så pastaen med sausen, og hell alt over i en ildfast form.

Til sist har du revet ost på toppen, og stek i ovn ved 200 grader, til den har blitt gyllen på toppen.

Serveres med revet ost på toppen, og gjerne med en salat til.

Håper det smaker!