The tuna and pasta mix!

Dette er en rett som jeg husker fra langt tilbake, som pappa alltid lagde til oss!

Det er en god vri for å få mer fisk inn i hverdagsmaten!

Fisken kan sikkert byttes ut med laks eller torsk eller hva du liker!

Denne faller nok i smak hos de små også! Prøv selv!

Du trenger: til 2 pers

250-300g pasta
1boks hakket tomat
1ss tomatpure
1/4dl vann
1boks tunfisk i vann eller olje
1 løk, finhakket
2-3hvitløksfedd, finhakket
1ts sukker
1-2 toppede ts kapers
1-2 ss grønne eller sorte oliven
salt/pepper/oregano/basilikum

Sett på vann til pasta og kok etter anvisning på pakken.

Stek løk og hvitløk i litt olje.

Tilsett hakket tomat, tomatpure og vann. La koke opp. Skru ned varmen og tilsett sukker og annet krydder. Smak til!

5 minutter før servering, tilsetter du tunfisk, kapers og oliven.

Server med litt fersk basilikum på toppen, og nyt med god samvittighet!

Håper det smaker!

Saturday's healthy mac & cheese!

Jeg forbinder mange lørdags middager med familien, med pasta.

Pasta kan lages med det meste, og kan lages av mange! Det fyller godt i magen, og gir en slags "satisfaction" når man spiser det.

I min familie har vi alltid spist mye pasta, og det gjør vi enda!

Denne oppskriften er en litt "sunnere" versjon av den kjente "mac&cheese".

Prøv selv!

Du trenger:

ca 400g pasta (jeg brukte fullkorn fusilli)

ca 300g pølse (jeg brukte chorizo og vanlig weinerpølser)

1 stor løk

spinat (etter smak,gjerne fersk)

ca 1/2 rød paprika

1 bit purre

smør/mel til jevning

melk/vann

Start med å smelte smør i en stor kjele, tilsett så lik mengde mel (dette beregner du utifra hvor stor porsjon du skal ha). Visp godt sammen og la "frese" noen minutter så du får bort mel smaken. Tilsett så litt og litt melk til en tykk saus. Skru ned varmen.

I en stekepanne varmer du litt olje og steker pølsebitene. Ha dette så oppi sausen. Stek så grønnsakene (bruker du fersk spinat, freser du dette også), og ha alt oppi sausen. Tilsett så vann i stekepannen og skru opp varmen så du koker ut pannen. Ha vannet oppi sausen. Hvis sausen er veldig tykk, sper du på med mer vann, eventuellt buljong.

Kok pasta som anvist på pakken.

Smør en ildfast form med litt olje og ha oppi pasta. Smak til sausen med ønsket krydder og ha over pastaen. Bland godt!

Bland sammen ca like deler brødsmuler (griljermel) og revet parmesan. Strø over retten og stek i ovnen ved 200 grader, til gyllen på toppen!

Server som den er eller med en god salat ved siden av.

Håper det smaker og god helg!

The fridaynight steak!

Her kommer ett litt annerledes forslag til fredagsmiddagen hvis man ønsker litt forandring. Du kan så klart lage dette både lørdag og søndag også, eller midt i uka hvis du vil virkelig ha noe godt!

Det er jo en kraftig rett, med biffkjøtt, pasta og fløtesaus, men det smaker godt!

Prøv selv!

Du trenger (til 2 pers):

ca200g biffkjøtt
1 løk, finhakket
4 hvitløksfedd
1 bit hakket sterk chili
6 store aromasopp
ca 1dl kremfløte
2ts sitronsaft
salt/pepper
ca250g pasta (jeg brukte spaghetti)

Start med å legge kjøttet på ett skjærebrett, ha over 2 ts sitronsaft, og ha på salt og pepper etter smak. La kjøttet hvile på benken.

Hakk opp løk, hvitløk, chili og skjær soppen i tynne skiver.

Stek alt dette i en gryte over middels varme, til løken er blank. Hell over fløten og skru ned varmen. La så sausen godgjøre seg. Smak til med salt/pepper.

Varm en blanding av olje og smør i en stekepanne. La smøret bli brunt før du har oppi kjøttet. Stek på en side til det "pipler" saft på toppen, da kan kjøttet snus og stekes på andre siden. Når det "pipler" saft gjennom igjen, tar du av kjøttet og har det på en tallerken og la hvile minst 10 min. Skjær så kjøttet i tynne strimler.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Server pastaen med soppsausen over, og kjøttet ved siden av. Pynt med ferske cherrytomater og krydre med pepper.

Håper det smaker og god helg!

The italian dinner!

Skal familien samles rundt middagsbordet i løpet av helgen, foreslår jeg at dere prøver en italiensk aften!

Italienere er vel kjent for å lage MYE mat når familien samles. Og maten de lager, er alltid god!

Her er det en oppskrift på pasta, som jeg har lært å lage av min pappa, samt noen gode foccacia rundstykker. Perfekt sammen, perfekt hver for seg, og perfekt til å lage til mange.

Prøv selv!

Du trenger:

Kjøttsaus:

400-500g kjøttdeig
1 boks hakket tomat
2ss tomatpure
4 fedd hvitløk
1 løk
1 gulrot, revet
ca 1 dl vann (ha i mer hvis sausen blir tørr)
1 buljongterning
1ss brunt sukker
oregano/basilikum etter smak
salt/pepper etter smak
1-2 laurbærblad (husk å ta ut før du blander med pastaen)

beregn ca 150g tørr pasta per person (hvis de spiser like mye som italienere, hvis ikke beregn 100g)

ca 100g revet ost

Start med å hakke og rive hvitløk, løk og gulrot. Varm opp litt olje i en stor gryte. Stek kjøttdeigen til gjennomstekt, tilsett løk, hvitløk og gulrot. Fres noen minutter til. Ha oppi hakket tomat, tomatpure og vann. Rør godt. Ha oppi krydder, buljongterning og sukker. Rør godt, ta på lokk, og la sausen stå godgjøre seg på svak varme, så lenge du har tid.

Når sausen begynner å bli ferdig (eller du begynner å bli sulten), koker du opp rikelig med vann, og kok pasta som anvist på pakken. Hell av vannet når ferdig.

Ta frem en stor ildfast form, og hell pastaen over. Ta ut laurbærbladet fra sausen, og hell sausen over pastaen. Rør godt til all pastaen er dekket med saus.

Ha over revet ost, og sett i ovnen, ved 200grader, i ca 15 min, til osten er smeltet og pastaen har blitt gyllen i kantene.

Foccacia:

til 3 personer brukte jeg:

ca 300g mel
1ts tørrgjær
1ts havsalt
ca 1 dl vann (til deigen er smidig, gjerne litt våt)

Rør sammen alt og la deigen heve i minst 30 minutter.

Ta frem ett muffinsbrett, og ha godt med olivenolje i hvert hull. Fordel deigen i formene, strø over havsalt, rosmarin og litt mer olivenolje.

Stek ved 200 grader, til gyllne på toppen.

Server pasta med foccacia ved siden av, og gjerne med revet parmesan på toppen.

Håper det smaker og god helg!

The easy everyday chicken casserole!

Her kommer en enkel oppskift på en fin variasjon til hverdagsmiddagen!

Denne kan du tilpasse hvordan du vil, men jeg kan nesten garantere at alle, både store og små, vil like den!

Prøv selv!

Du trenger:

4 kyllingfileter, i strimler
1 løk, i tynne skiver
10 ferske champignon, i tynne skiver
ca 5dl melk (se ann tykkelsen på sausen)
ca 2 ss mel
ca 4 ss smør
400g pasta (jeg brukte penne)
curry pulver
salt/pepper
revet ost

Start med å strimle kylling, og skjære opp løk og sopp. Sett alt dette til side.

Smelt så smøret i en kjele, og tilsett mel. La frese litt. Tilsett currypulveret (1-2 ts), og la frese litt til. Tilsett så melken og la koke litt. Ser sausen veldig tykk ut, spe ut med melk, eller litt vann. La sausen småkoke i ca 10 min. Mens sausen koker, steker du kyllingen i 2 omganger, og krydre med litt currypulver og sort pepper.

Ha så løk, champignon og kylling i sausen. La småkoke litt til, mens du koker ferdig pastaen.

Smør en ildfast form med litt olje, og hell så pastaen over i formen. Hell sausen over og bland godt med en slikkepott. Stek ved 200 grader, i ca 20 min. Etter 10 min kan du ta ut formen og ha over revet ost.

Serveres med en god salat til!

Håper det smaker!

A chicken and cheesy sunday dinner!

A little bit of this, a little bit of that.

Her får du litt av alt det gode i en og samme rett!

Pasta, check!

Kylling, check!

Ost, check!

Dette er en klassisk italiensk rett, som er veldig enkel å lage, og smaker veldig godt! Dette er en fin rett som du kan lage til mange, hvis du venter fullt hus denne søndagen! Det tar heller ikke så lang tid å få ting ferdig!

Prøv selv!

Du trenger (til 2 personer):

2 kyllingfileter

250g pasta

1 boks hakket tomat

2 fedd hvitløk

1 ss olje

1 egg

brødsmuler/griljermel

revet parmesanost

krydder (jeg brukte sort pepper, cayenne pepper og basilikum)

fersk mozzarella (jeg brukte jarlsberg da jeg ikke hadde noe annet)

Start med å sette igang tomatsausen. Ha hakket tomat, presset hvitløk, olje og krydder (salt/pepper/basilikum) i en kjele, og la den stå å småputre. 

Så starter du med kyllingen. Del hver kyllingfilet i 2, så det blir litt tynnere fileter. Pisk så egget i en bolle. 

Bland brødsmuler med revet parmesan og krydder i en annen bolle.

Varm en stekepanne med olje. Vend så kyllingfileten første i egget, så i brødsmuleblandingen. Stek i olje til gyllenbrun på begge sider. 

Ha så kyllingfiletene i en ildfast form. Ha på en god skive mozzarella (eller jarlsberg) over hver filet, og strø gjerne litt basilikum over. Ha i ovnen ved 200 grader, til osten er smeltet.

Men du venter på kyllingen, koker du pastaen som anvist på pakken.

Server kyllingen med pasta og tomatsausen ved siden av! Og gjerne med noe godt brød til!

Håper det smaker.

The italian comfort food!

En god pasta rett kan gjøre det meste for meg. Det er  typisk italiensk "trøstemat", som jeg forstår veldig godt!

Pasta kan brukes med det meste av ingredienser, grønnsaker, fisk og kjøtt. Det finnes jo så klart noen klassikere også, som alltid slår ann!

Dette er en rett som minner meg om min familie, og som alltid er god å lage!

Du trenger:

500g kjøttdeig
1 stor løk
1 gulrot
4 fedd hvitløk
basilikum (fersk og tørket)
1 buljongterning
1 og 1/2 boks hakket tomat
1 ss tomatpure
1ts sukker
1/2dl vann
salt/pepper
300g pasta (vekten er før den er kokt)
ost (jeg brukte parmesan, jarlsberg og fersk geitost)

Begynn med å frese løk, hvitløk og gulrot i litt olje. Ha oppi kjøttet og stek til alt er brunt.

Ha så oppi tomatboksene og tomatpure, samt vannet. Tilsett så basilikum, salt, pepper, sukker og buljongterning.

La sausen koke mens du koker pastaen til al dente (dette betyr at den fortsatt skal ha litt tyggemotstand). Ha oppi litt revet ost i sausen. Hell vannet av pastaen (ha noen spiseskjeer av pastavannet i sausen).

Bland så pastaen med sausen, og hell alt over i en ildfast form.

Til sist har du revet ost på toppen, og stek i ovn ved 200 grader, til den har blitt gyllen på toppen.

Serveres med revet ost på toppen, og gjerne med en salat til.

Håper det smaker!