The last christmas treat!

Idag regnes vel som den siste dagen i romjulen. Imorgen er det siste dagen i 2012! Året har gått fort! Det har vært mye å ta inn, mye å huske, mye å minnes over.

Men! Mye julesnacks er fortsatt igjen i huset her! Det er rart hvordan man aldri klarer å beregne akkurat riktig. Og vi her i huset har jo hatt noe på timeplanen hver dag i julen, så vi har ikke hatt så mye tid til å spise opp alt dette!

I år prøvde jeg meg på brente mandler. Det var veldig lett å få til, og smakte helt som de man kjøper, og muligens enda bedre siden det var laget selv!

Prøv selv! Gi det bort som gave! Smaker godt utpå nyåret også!

Du trenger:

150g sukker
150g vann
300g mandler
1ts vaniljesukker
1ss smør

Ha vann og sukker og vanilje i en kjele. Varm til sukkeret har løst seg opp.

Tilsett så mandlene og rør godt. La blandingen stå å koke uten lokk. Det skal koke helt til vannet er borte.

Når blandingen begynner å bli seig, er det viktig at du fortsetter å blande så ikke alt blir en stor klump. Bruk en tresleiv! Etterhvert vil sukkeret bli "tørt" og mandlene vil få ett hvitaktig lag.

Fortsett å rør, og du vil etterhvert se at sukkeret begynner å smelte igjen. Det er nå du får den ordentlige brente smaken! Rør til alt sukkeret er smeltet igjen og mandlene er fine og gyllenbrune. Ha til sist en god spiseskje smør i kjelen og rør godt rundt. Ha ett bakeark på en bakeplate, og hell mandlene over på denne. Fordel mandlene så godt du klarer med tresleiva. Husk at dette er VARMT!

La mandlene avkjøle på bakeplaten, før du har dem over i en søt skål, eller en krukke hvis det skal gis bort i gave!

Håper det smaker!

The new christmas cookie!

Det er alltid gøy å prøve nye oppskrifter! Og nå til jul testet jeg ut en mulig ny julekjeks. For meg så hører kokosmakroner med til julen, så derfor har jeg funnet en ny vri på den.

Disse inneholder masse kokos, men i tillegg litt cornflakes! Dette ble kjempegodt, og anbefales å teste ut!

Oppskriften er inspirert fra Søte, Salte og Smakfulle Småbiter, men jeg har endret på noe.

Prøv selv!

Du trenger:

125g smør, mykt
175 sukker
2 egg
1ts vaniljesukker
125g revet kokos
1/2ts natron
1/2ts bakepulver
250g mel
ca 80 g knust cornflakes

Start med å røre sammen smør og sukker til en luftig masse. Tilsett ett og ett egg og rør GODT imellom hver. Tilsett så vaniljesukkert, og rør godt inn.

Vend så inn mel, natron, bakepulver og kokos. Bland til røren er glatt.

Sett så bollen i kjøleskapet mens du knuser cornflaks og har det på ett fat.

Så tar du ut deigen, og ruller små kuler. Vend kulene i de knuste cornflaksene og ha dem så på ett bakebrett. Klem kulene litt flate med en gaffel eller baksiden av en skje. Pass også på at det er nok plass mellom hver kjeks.

Stekes ved 180grader i ca 15 minutter, til de er gylne. Avkjøles på rist, og kan oppbevares i godt og vel 1 uke i lufttett boks.

Håper det smaker!

Julens Serinakaker!

Noen tradisjoner er det jo greit å følge. Jeg holder ikke helt på den vanlige, hvor man skal bake 7 slag til jul, men noen blir det jo!

I år, som ifjor, lagde jeg serinakaker. Mannen i heimen her er veldig glad i de, og det er resten av familien også.

Oppskriften er veldig enkel, deigen er god å jobbe med, og har man litt dårlig tid, anbefaler jeg å prøve disse!

Prøv selv!

Du trenger:

150g smør
140g sukker
1 egg
1ts vaniljesukker
1/2 ts hornsalt
ca 300g mel
perlesukker til pynt

Rør sammen smør og sukker til det er lyst og luftig. Rør inn egget. Sikt så på melet, sammen med vaniljesukker og hornsalt. Bruk så hendene til å kna sammen deigen til den er jevn. Sett den i kjøleskapet i ca 30 min.

Del så deigen i 2, og så hver del i 4. Rull hver del til en pølse, som deles i 8 små deler.
Trill delene til små kuler, legg dem på bakeplate med bakepapir, og klem dem flate med en gaffel.

Strø på perlesukker.

Kakene stekes ved 180 grader, i ca 10 minutter. Følg med på dem så de ikke blir for brune.

Avkjøles på rist.

Håper det smaker!

Christmas bread!

Julebrød er vel kanskje noe alle er vant til å ha i heimen i løpet av desember. Jeg syntes ihvertfall det er kjempe godt, og i år ville jeg prøve å lage det selv!

Jeg har blitt mer og mer glad i gjærbakst og syntes det er morro å prøve noe nytt!

Så her kommer min oppskrift på julebrød.

Prøv selv!

Du trenger:

500g mel
1 pose tørrgjær
1/2ts havsalt
150g rosiner
3dl melk
75g sukker
75g smør
2ts kardemomme
1 egg

Start med å legge rosinene i varmt vann, og la de trekke i minst 1 time. Bland så mel med gjær, kardemomme, sukker og salt.

Varm melken litt i mikroen, til ca 37 grader (fingervarme). Tilsett melk og egg og elt sammen deigen til den er fin og smidig. Del så opp smøret i små terninger, og elt smøret inn i deigen. Tilsett til sist rosinene. Hvis deigen føles veldig klissete, tilsett 1 ss mel om gangen, til den er fin og smidig, og løsner fra bollen.

Dekk til bollen og la deigen heve ett lunt sted, i minst 2 timer. Etter 2 timer, deler du deigen i 2 og former den som du vil. Jeg lagde 2 runde brød av denne oppskriften.

La deigen etterheve i minst 1 time. Brødene pensles med sammenpisket egg før de stekes.

Stek ved 200 grader, på nederste rille, i ca 25 min. Blir toppen av brødet for mørkt, legg ett bakeark over.

Avkjøles på rist, og nytes med brunost, smør eller syltetøy!

Håper det smaker!

Beer and chicken casserole!

Her daler snøen ned, det blåser, vi fyrer i peisen og prøver å holde varmen!

Denne kyllinggryta er fin til å få opp varmen enda litt mer, og den gir ett fint avbrekk fra all julematen som er rundt oss i disse dager!

Den er lett på smaken, og passer nok for både store og små, men kanskje best for store. Det går også ann å droppe ølen i gryta, og bare bruke kraft/buljong.

Prøv selv!

Du trenger:

1 løk
2 vårløk
2 gulrøtter
2 selleristenger
6 store champignon
ca 1 dl kantarell
2-3 kyllingfileter
ca 100g bacon
6 store poteter
mel/salt/pepper/paprika
1/2 liter kraft
1/2 liter øl (gjerne kraftig smak, jeg brukte vanlig Ringnes)
1 ts sorte pepperkorn
1 ts rosmarin


Start med å hakke opp alle grønnsakene, i jevnstore biter.

Kyllingen deler du opp i store strimler. Baconet skjærer du opp i terninger. Lag en melblanding med salt, pepper og paprikapulver.

Finn frem en stor jerngryte. Varm opp smør og olje i gryta. Vend kyllingstrimlene i melblandingen og brun kyllingen i gryta. Ta kyllingen ut og ha på egen tallerken.

Ha så bacon og grønnsakene i gryta og fres godt. Tilsett så potetene.

Legg kyllingfiletene over grønnsakene, og hell på kraft og øl.

Lokket settes på gryta, og gryta settes inn i forvarmet ovn, ved 180 grader. La gryta stå i ovnen i minst 1 time, men gjerne lenger også. Gryta serveres som den er, gjerne med noe godt brød til!

Håper det smaker!

Cinnabuns and Chocolatebuns!

Hveteboller er typisk norsk. Det er jo egentlig rart at ikke mange land har tatt denne måten å bake på!

Familien min har hatt mye besøk fra utlandet gjennom årene, og alle blir like overrasket når de får servert en fersk hvetebolle!

Det smaker så godt!

Her har jeg prøvd meg på egne "cinnabuns" og hveteboller med hakket mørk sjokolade.

Prøv selv!

Du trenger:

25g gjær (jeg brukte tørrgjær)
50 margarin, smeltet
2dl lunken melk
3ss sukker
1/2ts kardemomme
ca 330g mel

Smelt smøret i en liten gryte eller i mikroen, ha så oppi melken og rør rundt. Kjenn om blandingen er fingervarm (ca 37 grader). Ha så oppi gjær og rør.

Rør så inn sukkeret. Ha blandingen i en stor bakebolle, og tilsett mel og kardemomme. Elt til du har en jevn og glatt deig. Den skal ikke være for våt, men heller ikke dynket i mel. Dekk til bakebollen med ett klede (kjøkkenhåndkle), og la heve minst 1 time.

Når deigen er ferdig hevet, deler du deigen i 2 like deler. I den ene tilsetter du hakket mørk sjokolade og elt sjokoladen godt inn i deigen.

Den andre delen kjevler du ut til en rektangel (ca.), smør så smør jevnt på hele, og strø på sukker og kanel.

Jeg brukte: ca 40g mørk sjokolade
                 2ss sukker + 1ss kanel

Deigen med sjokoladen triller du til runde boller, og sett dem på bakebrett dekket med bakepapir. La heve i ca 1 time til.

Rektangelen ruller du sammen, før du deler den opp i ca 2cm tykke skiver. Ha de på bakebrett og la heve i 1 time til.

Bollene stekes ved 240 grader, i ca 5-7 minutter, eller til de er gyllenbrune på toppen. Når bollene kommer ut av ovnen, pensler du dem med melk. La avkjøles på rist.

Håper det smaker, og god helg!

This weekends cupcake, mochachocolate style!

Cupcakes er kommet for å bli! 

En god cupcake kan gjøre dagen så mye bedre! Og pynte opp enhver anledning! Jeg syntes det er morsomt å prøve nye smaker, og nye pyntemåter, og rett og slett teste ut litt!

Disse ble til på en litt kjedelig lørdagskveld, og vips var kvelden reddet!

Med en smak av sjokolade, og hint av kaffe!

Prøv selv!

Du trenger: (målenheten er i US cups. 1 cup er ca 2,5dl)

1 1/3 cup mel

1/3 cup kakao

1ts bakepulver

1/2ts natron

1/4ts salt

1/2 cup melk (gjerne helmelk, jeg brukte lett)

1/2 cup sterk kaffe

1 1/2ts kaffepulver

1ts vaniljesukker

113gr smør

1/2 cup sukker

1/2 cup brunt sukker

1 egg

Start med å røre ut kaffepulveret i kaffen. La avkjøle. Bland sammen alt det tørre i en bolle. 

Pisk sammen smør og alt sukkeret til den er luftig. Tilsett egget, og pisk i ca 1 minutt. 

I en liten bolle blander du nå sammen kaffen og melken. Begynn nå å blande inn det tørre med smørblandingen, vekselvis med kaffe og melk blandingen. Rør sammen til alt er godt blandet.

Fordel røren i muffinsformer. Stekes ved 180 grader, i ca 15-20 minutter. 

Etter 15 minutter, sjekk om de er gjennomstekt ved å stikke en trepinne i midten av en kake, henger det igjen litt deig, la steke noen minutter til. Muffinsene avkjøles på rist.

Frosting:

225g smør

2 1/2cups melis

1 1/2ts vaniljesukker

1 1/2ts kaffepulver

1 1/2ts varmt vann

Rør ut kaffepulveret i vannet, og sett til side. Begynn med å piske smøret, tilsett så litt og litt melis. Pass på å skrape ned fra sidene av bollen så alt blir rørt godt sammen. Til sist pisker du inn kaffeblandingen. 

Pynt så muffinsene hvordan du vil, og server!

Håper det smaker!