The panang from Thailand.

Som jeg har skrevet før så er jeg så heldig at fetteren min er gift med en flott dame fra Thailand, som har lært meg å lage så mye god mat!

Denne retten lærte jeg å lage i våres, og den har blitt en gjenganger her i huset, og faller i smak hos store og små! Den er enkel og lage og sterkheten i sausen kan lett varieres.

Prøv selv!

Du trenger:

1 boks kokosmelk
1/2 rød chili, finhakket
ca 4 store ss panang curry paste (kjøpes i Sverige eller i innvandrerbutikker)
ca 250g svinekjøtt, i tynne skiver
1ts fishsauce
1ts sitron eller lime juice
1ts brunt sukker
1/2 rød paprika, i strimler

Start med å skjære opp alle ingrediensene. Dette går fort så det er greit å ha alt klart. Ha litt olje i gryten du skal bruke og varm opp. Tilsett så paste og fres til det begynner å skille ut olje. Pass på å ikke ha for høy varme! Tilsett så hakket chili og kjøttet og rør rundt.

Hell så over kokosmelken og skru ned varmen. La retten stå å trekke i ca 10 minutter. Ha så oppi fishsauce, lime og sukker. La trekke i ca 10 minutter til. Ha til slutt oppi paprika og server etter 5 minutter. Retten serveres med ris.

Denne oppskriften tar utgangspunkt i en sterk saus! Ønskes en mildere saus så kutt ut chili og bruk ca 2 ss paste.

Håper det smaker!

Breaking bread!

Jeg tester stadig vekk nye brødoppskrifter. Det smaker alltid litt bedre med hjemmebakt enn kjøpt brød, så når jeg har tid og lyst baker jeg ett nytt brød, eller rundstykker som jeg kan fryse!

Denne gangen ble det brytebrød i en rund kakeform.

Du trenger:

400g hvetemel
100g grov hvete
50g kruskakli
1/2 pose tørrgjær
1ts salt
1ts sukker
2 store ss rømme eller yoghurt
ca 3dl fingervarmt vann (nok til at deigen samler seg og er glatt og fin)

Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinen og elt noen sekunder. Tilsett rømme/yoghurt og vann og sett maskinen på middels hastighet. Ser du at deigen ikke samler seg, tilsetter du litt mer vann, ser du at deigen er veldig klissete, tilsetter du litt mer hvetemel.

Når deigen er jevn og fin, setter du den til heving ett lunt sted i ca 1 time.

Del så deigen i 7 like deler og form de til runde emner. Dekk en rund kakeform med bakepapir og smør med litt fett (olje eller smør). Fordel emnene i formen med litt mellomrom mellom hver. TIPS! HAR DU MER DEIG IGJEN? LAG ETT LITE FLETTEBRØD!

Dekk over og la etterheve i ca 30 minutter, gjerne over vannbad. Før du steker brødet så kan du pensle det med melk og ha på forskjellig frø. Jeg brukte linfrø, solsikkefrø og sesamfrø.

Stek ved 225grader til gyllent på toppen (ca 15-20 min)

Avkjøl på rist og nyt!

Håper det smaker!

The tuna and pasta mix!

Dette er en rett som jeg husker fra langt tilbake, som pappa alltid lagde til oss!

Det er en god vri for å få mer fisk inn i hverdagsmaten!

Fisken kan sikkert byttes ut med laks eller torsk eller hva du liker!

Denne faller nok i smak hos de små også! Prøv selv!

Du trenger: til 2 pers

250-300g pasta
1boks hakket tomat
1ss tomatpure
1/4dl vann
1boks tunfisk i vann eller olje
1 løk, finhakket
2-3hvitløksfedd, finhakket
1ts sukker
1-2 toppede ts kapers
1-2 ss grønne eller sorte oliven
salt/pepper/oregano/basilikum

Sett på vann til pasta og kok etter anvisning på pakken.

Stek løk og hvitløk i litt olje.

Tilsett hakket tomat, tomatpure og vann. La koke opp. Skru ned varmen og tilsett sukker og annet krydder. Smak til!

5 minutter før servering, tilsetter du tunfisk, kapers og oliven.

Server med litt fersk basilikum på toppen, og nyt med god samvittighet!

Håper det smaker!

My rolls, My recipe!

Her er min oppskrift på grove, gode rundstykker.

Jeg mikset sammen blandingen på "magefølelsen" og det ble bra!

Rundstykkene bruker vi til matpakker i løpet av uken.

Rundstykkene kan godt fryses og tas ut etter behov!

Prøv selv!

Du trenger:

500g hvetemel
100g kruskakli
200g sammalt hvete grov
1/2dl linfrø
1 pk tørrgjær
1 ts honning
1ts havsalt
1 raspet gulrot
fingervarmt vann til å blande sammen

Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin. Tilsett honningen og begynn å tilsett vannet mens maskinen kjører på lav hastighet. La det blande seg godt mellom hver gang du tilsetter vann så deigen ikke blir for løs. Hvis det skjer, spe på med hvetemel.

Når deigen er fin og fast, sett den til heving ett lunt sted i ca 1 time (gjerne lenger).

Del deigen i 2, og rull hver del til en pølse. Skjær så skrått over "annenhver gang", så det blir trekantete emner.

Legg på bakepapirkledd brett og la etterheve i ca 1 time.

Pensles med vann eller melk, og stek ved 200 grader til det er en fin skorpe på toppen.

Avkjøl på rist.

Smaker veldig godt med krydret kremost og hvitløkspølse!

Håper det smaker!

Saturday's healthy mac & cheese!

Jeg forbinder mange lørdags middager med familien, med pasta.

Pasta kan lages med det meste, og kan lages av mange! Det fyller godt i magen, og gir en slags "satisfaction" når man spiser det.

I min familie har vi alltid spist mye pasta, og det gjør vi enda!

Denne oppskriften er en litt "sunnere" versjon av den kjente "mac&cheese".

Prøv selv!

Du trenger:

ca 400g pasta (jeg brukte fullkorn fusilli)

ca 300g pølse (jeg brukte chorizo og vanlig weinerpølser)

1 stor løk

spinat (etter smak,gjerne fersk)

ca 1/2 rød paprika

1 bit purre

smør/mel til jevning

melk/vann

Start med å smelte smør i en stor kjele, tilsett så lik mengde mel (dette beregner du utifra hvor stor porsjon du skal ha). Visp godt sammen og la "frese" noen minutter så du får bort mel smaken. Tilsett så litt og litt melk til en tykk saus. Skru ned varmen.

I en stekepanne varmer du litt olje og steker pølsebitene. Ha dette så oppi sausen. Stek så grønnsakene (bruker du fersk spinat, freser du dette også), og ha alt oppi sausen. Tilsett så vann i stekepannen og skru opp varmen så du koker ut pannen. Ha vannet oppi sausen. Hvis sausen er veldig tykk, sper du på med mer vann, eventuellt buljong.

Kok pasta som anvist på pakken.

Smør en ildfast form med litt olje og ha oppi pasta. Smak til sausen med ønsket krydder og ha over pastaen. Bland godt!

Bland sammen ca like deler brødsmuler (griljermel) og revet parmesan. Strø over retten og stek i ovnen ved 200 grader, til gyllen på toppen!

Server som den er eller med en god salat ved siden av.

Håper det smaker og god helg!

A happy soup!

Her er oppskriften på en god og veldig sunn suppe, som har mye smak, og metter godt!

Jeg ble inspirert til denne av diverse matblogger jeg leser, og fant til slutt frem det jeg hadde å bruke i skap og kjøleskap!

Resultatet ble godt, og kommer nok til å lage denne flere ganger!

Suppen kan også fryses!

Prøv selv!

Du trenger:

1 løk, finhakket

4 hvitløksfedd, finhakket

2 gulrøtter, delt i terninger

1 boks kokosmelk

1 dl linser

1 dl vann

2 store ss gul curry paste

2-3 vårløk

krydder etter smak

Start med å hakke opp alt. Fres grønnsakene i litt olje, og ha i curry paste. Fres litt mer. 

Ha over kokosmelk og vann, og ha i linsene. Kok suppen til linsene er møre.

 

Ta suppen av varmen og kjør suppen jevn med en stavmikser. Smak til og spe på med vann/buljong hvis suppen blir veldig tykk.

Varm opp igjen og server!

Jeg hadde over hakket vårløk og sort pepper.

Håper det smaker!

A twisted soup to warm your heart!

Det er mange supper ute på nett om dagen! Det er vel riktig tid, når det er kjempekaldt ute og man desperat prøver å få varmen i kroppen!

Denne suppen fant jeg inspirasjon til på denne bloggen: Veganmisjonen.

Jeg lagde da min egen vri på suppen, og det smakte kjempegodt! Og dette er jo så bra for kroppen også!

Prøv selv!

Du trenger:

1/2 løk, hakket

4 hvitløksfedd

1 gulrot, i biter

1 vårløk

chili etter smak

1/2ts koriander

1/2ts curry

1/2ts spisskumin

ca 1 liter vann

ca 1,5dl røde linser

ca 1/2 boks kikerter

1 buljongterning

salt/pepper etter smak

Start med å skjære opp alt. Hell av vannet av kikertene og skyll gjerne med kaldt vann. 

Begynn med å varme litt olje i en kjele og stek løk, hvitløk og gulrot til løken er blank. Tilsett chili og krydder og stek litt til. 

Ha over vann og buljongterning, og tilsett linsene. La småkoke til linsene er ferdigkokt (følg anvisning på pakken). Ha til sist oppi kikertene. Når alt er gjennomvarmt kjører du suppen jevn med en stavmikser. Blir suppen litt tørr kan du spe på med litt vann.

De resterende kikertene kan du blande med litt olje og litt cayennepepper/curry/spisskumin. Fres dem i en tørr stekepanne til de begynner å "hoppe".

Suppen serveres med de stekte kikertene og med godt brød til! Nyt med god samvittighet!

Håper det smaker! 

The easiest bread you can make!

Jeg har aldri vært noe god på gjærbakst, ikke har jeg likt det så veldig godt heller.

Men jeg har prøvd mange ganger jeg som alle andre, og fått noen vellykkede boller og brød, og andre ganger bare harde flate klumper!

MEN! Nå er redningen her! Nå har det blitt en glede å lage hjemmelaget brød! Dette er verdens enkleste oppskrift, tar 5 minutter å slenge den sammen, så må du bare vente til dagen etterpå, steke, og vips!

Prøv selv da vel!

Du trenger:

500g hvetemel
100g havregryn
2ts salt
1/4ts tørrgjær
1/2dl linfrø
1/2dl sesamfrø
4dl vann

Bland alt det tørre i en stor bakebolle.

Tilsett vannet og elt sammen til en deig. Det gjør ingenting om deigen er litt klissete.

Dekk til bollen og la den stå på kjøkkenbenken i minst 15 timer. Når du er klar til å steke brødet, tar du frem en jerngryte. Sett gryten i kald ovn, og skru på ovnen på 250grader. La ovnen bli skikkelig varm. Når ovnen er varm, tar du ut gryten (vær forsiktig), strø litt mel i bunn, og ha brøddeigen i gryta. Sett på lokket og stek på 250grader, i ca 25 min. Så tar du av lokket på gryten, og la steke i 10-15 minutter til. Følg nå med på brødet så det får en gyllen stekeskorpe, men ikke blir brent!

La brødet avkjøles på rist, før du henter brødkniven, og nyt!!

Håper det smaker!

A fishy start to the week!

En klassisk rett, som jeg aldri har prøvd å lage selv før! Ihvertfall ikke helt fra bunn av!

Fiskegrateng har vel en el annen gang vært innom de fleste norske hjem, eller ikke fullt så norske hjem! Det er en fin måte å "lure i seg" fisk på, og gir en ny vri på det.

Det er ganske enkelt å lage, og tar ikke så aller verst langt tid heller! Så, har du lyst har du lov!

Prøv da vel!

Du trenger:

500g fisk (jeg brukte ørret)
4dl melk
1dl melk + 2ss mel
4 egg, skilt
2,5dl ukokt makaroni
1/2 purre, i tynne skiver
salt,pepper,muskat (etter smak)
strøkavring
ost

Start med å sette på vann til å koke makaroni. Hvis du ikke vil bruke rå fisk, så sett også på vann til å trekke fisken. Jeg gjorde det.
Sett på vann med laurbærblad, pepperkorn, dill og lime/sitron.

Kok opp vannet, skru av platen og ha fisken oppi. La trekke i ca 10 min. Når fisken er ferdig kan du ta av eventuellt skinn, og smuldre opp fisken i egen bolle.
Kok opp melken, og tilsett så resten av melken blandet med melet. Varm opp og la tykne. Tilsett så krydder.

La melkesausen avkjøles litt, før du har oppi eggeplommene og rør godt inn. Eggehvittene pisker du til en hvit og luftig masse. Vend fisken inn i sausen, og vend inn eggehvittene. Til sist blander du inn makaroni og purren. Ha bladingen i en ildfast form, og strø kavring og revet ost på toppen. Osten kan sløyfes.

Stek ved 170 grader, i ca 30 minutter.

Serveres med revet gulrot eller salat ved siden av.

Håper det smaker!

The healthy side of life.

Våren er i full gang og sommeren nærmer seg! Dette fører til at mange begynner å tenke på kosthold og trening, og skal komme seg i form til "bikini sesongen".

Jeg liker å spise sunt året rundt, og er veldig glad i hjemmelagde salater med masse smak!

Disse kan varieres til det uendelige!

Jeg liker å bruke kylling, svinefilet, kjøttdeig rullet som kjøttboller, tunfisk eller laks! Her er det bare å bruke fantasien!

Til en enkel pasta og kyllingsalat trenger du:

1 porsjon kokt pasta (gjerne fullkorn)
1 kyllingfilet
mais
bønner (bruk det du har)
agurk
tomat
selleri
vårløk
oliven

Kok pastaen som anvist på pakken og la avkjøle. Del opp kyllingen i små biter og krydre etter smak, jeg liker den spicy. Stek kyllingen i litt olje.
Mens kyllingen blir litt kald så hakker du opp grønnsakene og blander i en skål. Her er det bare å bruke det man liker og har! Jo mer grønt jo bedre!

Til sist har du oppi pastaen og kyllingen.
Kan godt smakes til med en god dressing. En enkel variant er en spiseskje pesto rørt ut i matyoghurt eller lettrømme.

Håper det smaker!