Double chocolate macaroons!

Makroner er en kunst!

Jeg har prøvd meg på det noen ganger nå. Resultatet har blitt greit, ikke noe mer enn det. Smaken er der, men jeg er ikke 100% fornøyd enda!

Men jeg gir meg ikke!

Her er oppskriften fra forrige forsøk. Funnet på bloggen Passion4Vintage.

Prøv selv!

Du trenger:

85g finmalte mandler (jeg malte dem med skallet på)
80g melis
1ts kakao
70g eggehvite
75g sukker

Mal opp mandlene. Sikt mandlene, sammen med kakao og melis.

I en helt ren og tørr bolle pisker du opp eggehvitene og sukkeret til en stiv marengs.

Fold så inn mandelmel blandingen i marengsen. Ikke rør mer enn at alt akkurat er blandet.

Ha blandingen over i en sprøytepose og sprøyt ut på marengsbrett eller bakeplate kledd med bakepapir.

Når makronenene er sprøytet ut, la dem tørke i ca 30 minutter før du begynner å steke.

Stek i ca 12 minutter ved 120 grader. Mine skulle ha blitt stekt litt lenger da de var litt vanskelig å få av platen. Så prøv med 14 minutter!

Avkjøl helt på rist før du tar dem av.

Sjokolade og appelsin fyll:

50g mørk sjokolade
2ss smør
2ss appelsinjuice

Jeg fant opp denne blandingen selv. Smelt alt sammen sammen og la avkjøle før du har i fyllet og klemmer 2 og 2 makroner sammen. Har du en appelsin liggende, bruk gjerne litt appelsinskall også!

Makronene kan gjerne lages 1-2 dager før de skal serveres! Oppbevar i lufttett boks.

Håper det smaker og god påske!

The last christmas treat!

Idag regnes vel som den siste dagen i romjulen. Imorgen er det siste dagen i 2012! Året har gått fort! Det har vært mye å ta inn, mye å huske, mye å minnes over.

Men! Mye julesnacks er fortsatt igjen i huset her! Det er rart hvordan man aldri klarer å beregne akkurat riktig. Og vi her i huset har jo hatt noe på timeplanen hver dag i julen, så vi har ikke hatt så mye tid til å spise opp alt dette!

I år prøvde jeg meg på brente mandler. Det var veldig lett å få til, og smakte helt som de man kjøper, og muligens enda bedre siden det var laget selv!

Prøv selv! Gi det bort som gave! Smaker godt utpå nyåret også!

Du trenger:

150g sukker
150g vann
300g mandler
1ts vaniljesukker
1ss smør

Ha vann og sukker og vanilje i en kjele. Varm til sukkeret har løst seg opp.

Tilsett så mandlene og rør godt. La blandingen stå å koke uten lokk. Det skal koke helt til vannet er borte.

Når blandingen begynner å bli seig, er det viktig at du fortsetter å blande så ikke alt blir en stor klump. Bruk en tresleiv! Etterhvert vil sukkeret bli "tørt" og mandlene vil få ett hvitaktig lag.

Fortsett å rør, og du vil etterhvert se at sukkeret begynner å smelte igjen. Det er nå du får den ordentlige brente smaken! Rør til alt sukkeret er smeltet igjen og mandlene er fine og gyllenbrune. Ha til sist en god spiseskje smør i kjelen og rør godt rundt. Ha ett bakeark på en bakeplate, og hell mandlene over på denne. Fordel mandlene så godt du klarer med tresleiva. Husk at dette er VARMT!

La mandlene avkjøle på bakeplaten, før du har dem over i en søt skål, eller en krukke hvis det skal gis bort i gave!

Håper det smaker!

My green macaroons!

Jeg har jo etterhvert skjønt at en trend som kom etter cupcakes, er jo makroner! Små søte herligheter, i regnbuens farger, med masse gode smaker!

Jeg har faktisk aldri smakt en makron før, men tenkte å prøve lage dem selv! Dette var mitt første forsøk, og ble ganske vellykket til å være det!

Noen små endringer neste gang blir det, men det må man regne med!

Prøv selv! Det er ikke så vanskelig!

Du trenger:

50g pistasjnøtter
80g mandler (velg selv om du vil ha skallet på eller ikke)
170g melis
80g sukker
3 eggehviter

Kjør nøttene i en kjøkkenmaskin til du får ett fint mel. Ha det i en bolle.

Sikt melis over nøttemelet, og bland inn.

Ha eggehvitene i en helt tørr og ren bolle, og pisk til stive.
Tilsett så sukkeret, og pisk til marengsblanding.

Til sist vender du inn nøttemelet i eggehvitene. Rør til godt blandet. Hvis du ønsker å farge makronene, kan du gjøre det nå. Jeg brukte grønn paste fra Wilton.

Legg bakepapir på ett bakebrett og tegn opp rundinger på størrelse med en 5 kroning. Pass på at det er nok mellomrom mellom hver runding, ca 3cm.

Ha så blandingen i en sprøytepose, og fyll hver runding. Mens du varmer ovnen til 150 grader, lar du brettene stå tørke i 20 min, til det danner seg en "hinne" på makronene.

Stek så hvert brett i ca 10 min. Avkjøles på rist.

Sjokoladefyll:

Du trenger:

115g kokesjokolade
1ss melk
1ss honning
2ss smør

Smelt kokesjokoladen med melken og smøret. Rør så inn honningen og la blandingen kjøle seg ned litt. Ta så 2 og 2 makroner (i ca lik størrelse), og ha på litt av sjokoladefyllet, før du klemmer dem forsiktig sammen.

Makronene kan da oppbevares i lufttett boks. De bør lages ca 2 dager før servering, så smakene får satt seg.

Håper det smaker!