The panang from Thailand.

Som jeg har skrevet før så er jeg så heldig at fetteren min er gift med en flott dame fra Thailand, som har lært meg å lage så mye god mat!

Denne retten lærte jeg å lage i våres, og den har blitt en gjenganger her i huset, og faller i smak hos store og små! Den er enkel og lage og sterkheten i sausen kan lett varieres.

Prøv selv!

Du trenger:

1 boks kokosmelk
1/2 rød chili, finhakket
ca 4 store ss panang curry paste (kjøpes i Sverige eller i innvandrerbutikker)
ca 250g svinekjøtt, i tynne skiver
1ts fishsauce
1ts sitron eller lime juice
1ts brunt sukker
1/2 rød paprika, i strimler

Start med å skjære opp alle ingrediensene. Dette går fort så det er greit å ha alt klart. Ha litt olje i gryten du skal bruke og varm opp. Tilsett så paste og fres til det begynner å skille ut olje. Pass på å ikke ha for høy varme! Tilsett så hakket chili og kjøttet og rør rundt.

Hell så over kokosmelken og skru ned varmen. La retten stå å trekke i ca 10 minutter. Ha så oppi fishsauce, lime og sukker. La trekke i ca 10 minutter til. Ha til slutt oppi paprika og server etter 5 minutter. Retten serveres med ris.

Denne oppskriften tar utgangspunkt i en sterk saus! Ønskes en mildere saus så kutt ut chili og bruk ca 2 ss paste.

Håper det smaker!

The mid-week fish curry!

En enkel og sunn vri på den thailandske "curry".

Denne falt i smak hos alle her hjemme, og den er enkel å tilpasse med sterke smaker, så her er det etter hva DU tåler!

Prøv deg frem! Fisken kan gjerne byttes ut med kylling eller svinekjøtt!

Du trenger:

2 laksefileter
6 store scampi
1 boks kokosmelk
3 fedd hvitløk
1 grønn chili
2ts curry paste (rød eller grønn)
squash/paprika i ønsket mengde
1 ss fish sauce
1ts fersk ingefær (revet)

ris som tilbehør

Start med å hakke opp alle grønnsakene. Varm opp olje i en wokpanne. Fres hvitløk, chili og ingefær først.

Tilsett så curry paste og fres litt til. Ha så oppi kokosmelken og grønnsakene. La småkoke i 5 minutter.

Ha så oppi fiskebitene og småkoke i 5-10 min. De siste minuttene har du oppi scampiene.

Smak til med salt/søtt/syre. Bruk fish sauce som salt, brunt sukker som søtt og sitron/lime som syre.

Håper det smaker!

The best autumn soup!

Når det plasker på rutene, blåser så det knirker i veggene, og kulda begynner å bite seg fast i kroppen, så er det godt å ha noe å spise som varmer deg rett opp igjen!

Jeg har en oppskrift som jeg har fått av min mamma, som gjør nettopp dette! Den er super enkel å lage, har en liten "spicy sidekick", er sunn og god!

Prøv selv!

Du trenger:

1 boks hakket tomat
1 løk
1 chili
3 hvitløksfedd
1-2 ss red curry paste
2 ts sitronsaft
1 gulrot
1 boks ferdigkokte røde linser
1 buljongterning
eventuellt litt vann

Start med å hakke løk og hvitløk, og riv gulroten. Hakk opp chili (jeg har med frø, for litt mer spice).

Fres grønnsakene i litt olje, ha så oppi red curry paste, og stek 1 minutt til.

Ha så oppi boksen med tomat, sitronsaft, og buljongterningen. La småkoke i ca 20 min. Da kan du ha oppi linsene, og smak til med eventuellt salt og spe på med vann hvis det trengs. (Bruker du ukokte linser, ha disse oppi med tomatene).

Når suppen har kokt i ca 30 min på lav varme, er den klar for servering!

Server gjerne med noe godt brød til, og la suppen gjøre alt godt igjen!

Håper det smaker!

A healthier fish finger!

Mange med småbarn i huset, tyr til fiskepinner til middag. Det er enkelt å diske opp fra fryseren, og de fleste barn spiser det med glede!

MEN! Jeg er en av de mange (tror jeg), som lurer litt på hvor mye fisk som egentlig er i disse frosne fiskepinnene vi kjøper, så jeg har derfor sluttet å kjøpe de fra frysedisken, og begynt å lage hjemmelagde fiskepinner, som smaker 100 ganger bedre!

Prøv selv da vel!

Du trenger:

4 laksefileter (kan byttes ut med hvilken som helst annen fast fisk)
1 egg, pisket
griljermel/brødsmuler
diverse krydder (jeg brukte pepper, litt spisskumin, paprikapulver, chili, dill)

Start med å dele opp fisken i passe biter. Jeg delte en fiskefilet i 4 biter. Ha egget i en skål og pisk det lett sammen. Ha brødsmuler på en tallerken, og bland inn det krydderet du vil bruke.

Ha olje i en stekepanne og varm opp. Start med å vende fiskebitene i egget først, og så dekk med brødsmuler. Vend fisken så den får brødsmuler på alle sider. Stek til gyllenbrunt, og ha så over bitene på litt kjøkkenpapir, så resterende olje kan dryppe av.

Serveres med kokte poteter, stekte poteter, eller ris, og så klart grønnsaker!!

Jeg lagde en liten dipsaus til fiskebitene også.

Du trenger:

2 ss smør
2ss mel
1ss curry
1/2 finhakket løk
ca 2dl melk

Smelt smøret, tilsett mel og rør sammen. Ha oppi curry og løk, og stek litt tørt, før du tilsetter melk til du får ønsket konsistens på sausen.

Håper det smaker!

Flavors of the sea, indian style!

Å lage en hjemmelagd indisk gryte er ganske enkelt, og kan som jeg har nevnt før, varieres etter smak, og etter hva man har i kjøleskapet!

Hjemme hos meg er vi alle sammen veldig glad i fisk, så da tenkte jeg å kombinere det med indisk! Resultatet kan du avgjøre selv, vi syntes det var veldig godt!

Du trenger:

4 laksefileter, delt i terninger
1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
1 chili
1ts curry
1ts spisskummin
1ts garam masala
1 boks hakket tomat
litt vann/eventuellet buljong
1/2 boks kokosmelk

ris/naan brød som tilbehør.

Start med å skjære og hakke alt du skal ha i gryta. Varm opp olje i en gryte, og fres løk, chili og hvitløk, ha så oppi krydderet, og la det frese litt for å få frem mest mulig smak.

Ha så oppi boksen med tomat, og kokosmelken, og til sist fiskebitene. Syntes du det ser ut som lite saus, kan du spe på med vann/buljong.

La gryten stå på lav varme i ca 30 min, så fisken blir ordentlig gjennomkokt, og at smakene får satt seg. Kok ris og stek eventuellt naanbrød, og server! Jeg brukte villris ved siden av denne retten.

Håper det smaker!

The green curry!

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på en veldig enkel thai red curry. Den var enkel og grei å følge, men nå kommer det en oppskrift på thai green curry.

Prinsippet er den samme, men litt mer smak og litt mer grønnsaker i blandingen! Jeg syntes det ble veldig godt, og spicy! Mannen min spiste også 2 gode porsjoner av denne, så den burde prøves!

Du trenger:

3 kyllingfileter
1 boks kokosmelk
ca 2 ss fish sauce
1 ss sitronsaft
champignon/squash/paprika
1 hel chili med frø
3 hvitløksbåter
3 hvitløksstenger
3 toppede teskjer med green curry paste

Begynn med å kutte opp alt. Del kyllingfiletene i biter. Ha alt klart, og varm opp wok/stekepanne med litt olje.

Start med å frese kyllingen med green curry paste.

Ha så oppi hvitløk, chili og hvitløksstenger. Fres litt til.

Ha så oppi boksen med kokosmelk og rør rundt. Ha oppi de grønnsakene du skal bruke, og la småkoke i ca 10 min.

Serveres med ris eller nudler.

Håper det smaker!

In spirit of Thailand!

Å hente litt inspirasjon fra Thailand er ett must for min del!

Jeg er så heldig å ha en thailender i familien, som har lært meg fine triks om maten fra Thailand, og jeg har da bare blitt mer interessert, og prøvd ut mye selv.

Her er en enkel thai gryte, som de fleste kan få til å lage! Den er god og spicy, med mange gode krydder og forskjellige smaker!

Prøv da vel!

Du trenger:

4 kyllingfileter
2ss red curry paste (kan også bruke grønn)
3 hvitløksfedd
1 løk
1 chili
1-2 ss ingefær
1 stor boks kokosmelk
6 store champignon
sitron/lime og soyasaus etter smak

Begynn med å hakke opp alle ingrediensene. Kyllingen skal strimles, løk, hvitløk, ingefær og chili skal hakkes og champignonen skal skjæres i tynne skiver.

Varm opp litt olje i en god gryte. Tilsett red curry paste og fres i oljen.

Tilsett da hvitløk, løk, chili og ingefær og fres litt.

Tilsett så kokosmelken, soyasaus og litt sitron eller lime,og la koke opp.

Skru da ned varmen og ha oppi kyllingen. Gryten kan nå stå å småkoke i ca 30 min. Tilsett så champignonen (og gjerne flere grønnsaker hvis du ønsker), og la småkoke i 10 min til.

Serveres med kokt ris.

Smaken på gryta tilpasses med mengde chili, og soyasaus.

Håper det smaker!