Fish gone wild!

Midt i uka er det greit å slippe masse oppvask, og å kunne slenge beina på bordet mens middagen lager seg selv!

Det enkleste du kan gjøre er å putte ett fiskestykke i en bit folie, tilsett masse grønnsaker og god smak, og stek i ca 20 min, så er middagen klar!

Dette er noe som faller i smak hos både store og små!

Du trenger:

2 laksefileter
grønnsaker (jeg brukte purre, chili, gulrot og squash)
krydder (salt, pepper, dill, soyasaus)
litt olje
folie

Brett folien i 2, ha på litt olje og legg på fisken. Hakk opp grønnsakene du skal bruke, og ha over fisken. Ha på krydder og ca 1 ss soyasaus.

Brett folien over fisken så den er tett og stek i ovn, ved 200 grader, i ca 20 minutter (til fisken er gjennomstekt).

Mens fisken steker kan du koke litt couscous eller ris til å ha ved siden av. Pass på å få med den gode kraften som er i folien, hell den over couscous/risen.

Håper det smaker!

A snack for a sunny day!

På disse nydelige dagene med sol og varme, så er det godt å bare ha litt snacks man kan små spise på gjennom hele dagen!

Jeg blir ikke så sulten i varmen, så da er det bra å bare ha noe liggende så man husker å spise litt!

Dette er en enkel og grei oppskrift, og det kan lages til en eller til mange! Det kan du beregne selv!

Du trenger:

4 kyllingfileter
2 egg
mel
griljermel (brødrasp)
krydder (chili, spisskumin, paprika, hvitløkspulver)

Begynn med å strimle kyllingen.

Ha så eggene i en skål og pisk sammen. Ha ca 1/2dl mel på en skål. Og 1dl brødrasp i en annen skål. Krydderet blander du inn i brødraspen, bruk ca 1 ts av hver.

Du kan også tilsette salt, men jeg liker best uten.

Begynn så med å rulle kyllingbitene først i mel, så i egg og til sist i brødraspen. Stek i olje til de er fine og gylne.

Ha strimlene på kjøkkenpapir for at mesteparten av oljen drypper av.

Disse kan spises alene, i salater, som taco tilbehør eller hva du nå ønsker!

Håper det smaker!

The heat is on!

De siste dagene har vi jo vært så heldige og hatt strålende sommervær!! Og hva er da bedre enn lett mat som kan grilles??

Jeg blir ihvertfall "lat" av denne varmen, og har mest lyst til å bare nyte livet mest mulig, slappe av, kjenne solen varme, bade, gå lange turer og bare kos meg!

Denne maten hjelper jo litt på det å nyte. Det smaker mye og godt, og er enkelt å lage! Venter du gjester så kan dette lett lages dagen før og bare ordnes litt før det blir lagt på grillen.

Du trenger:

2-3 kyllingfileter
1 pk kjøttdeig
paprika
squash
løk (rød el gul)
ferske champignon
diverse indiske krydder (spisscumin, garam masala, chili)
marinade til kylling (gjerne ferdiglagd)
grillpinner

Del kyllingen i biter og legg i marinaden og la stå kaldt over natten.

Kjøttdeigen blandet du med ett egg og krydderet du selv ønsker, du må ikke bruke indisk. La stå kaldt til dagen etter.

Legg grillpinner i vann og la ligge i minst 30 min, dette for at de ikke tar så lett fyr på grillen. Begynn så å skjær opp grønnsakene i passe biter. Legg frem alt på ett fat og begynn å tre på kyllingen og grønnsakene, vekselvis.

Ta så frem kjøttdeigen og ta ca en håndfull med kjøtt og klem rundt grillpinnen til kjøttet fester seg.

Da er det bare å fyre opp grillen og steke, og servere! Smaker veldig godt med en frisk salat til!

Håper det smaker!

A perfect day for a babyshower!

En god venninne av meg venter en liten gutt når som helst nå, og vi måtte jo da holde en liten babyshower for henne!

Jeg planla noen muffins med en ny vri på smak, og med litt blått "tilbehør", for å markere dagen!

Fargen på pynten kan jo varieres, muffinsene passer enhver anledning!

Du trenger:

85g smør
112 g sukker
2 egg
1ts vanilje (ekstrakt eller sukker)
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
175g mel
100ml kokosmelk
50g revet kokos

Begynn med å piske sammen smør og sukker til det blir lyst og luftig.

Tilsett ett egg om gangen, og pisk godt mellom hver gang.

Bland sammen de tørre ingrediensene og ha oppi vekselvis med kokosmelken.

Til sist rører du inn revet kokos.
Ha en god spiseskje oppi hver muffinsform, og stek ved 160 grader, i ca 20 min.
Her varierer tiden fra ovn til ovn, så følg med, de skal såvidt bli litt gylne på toppen.

Avkjøles på rist før de pyntes.

Jeg valgte denne gangen å bruke sjokolade frosting. Oppskriften finner du her: Sjokoladefrosting

Håper det smaker!

A quicky for the week!

Ukene går unna som bare det. Jeg merker ihvertfall at jeg ikke har nok timer i døgnet for det meste! Mye man skal rekke, gjøre, vaske, rydde, ordne, ringe osv osv osv.

Men maten må man jo aldri glemme! Så her kommer en kjapp og enkel oppskrift på en smakfull rett som ikke trenger så mye planlegging!

Du trenger:

kjøttdeig (karbonade eller prøv gjerne med lam, kylling eller svin)
1 løk
3 fedd hvitløk
1 gulrot
1 ss tomatpure
krydder (pepper, garam masala, curry, spisskumin, salt)
vann og olje

Ris og grønnsaker som tilbehør.

Begynn med å varme opp en stekepanne med litt olje. Ha oppi hakket løk, hvitløk og revet gulrot.

Fres i pannen over middels varme til løken er blank. Ha så oppi kjøttdeigen og stek til den er brunet.

Ha oppi en god spiseskje med tomatpure og bland godt.

Tilsett så krydderet, jeg brukte ca 1 ts av hvert krydder, og jeg brukte ikke salt. Hell så over vann til alt er dekket.

La småputre under lokk til risen er kokt ferdig. 

Server med ris og grønnsaker, og gjerne naanbrød!

Håper det smaker!

Let yourself have something sweet!

Når det er helg er det vel greit å unne seg litt ekstra. Jeg har det ihvertfall sånn at søtsakene kommer frem så fort fredagen er her!

Muffins er jo blitt en stor trend, og jeg har slengt meg på!

Det er jo enkelt å lage, og blir automatisk i posjonsformer. Og jammen smaker de ganske godt også!

Her kommer en versjon av mine sjokolade og peanøtt cupcakes, med sjokoladefrosting!

Du trenger:

85g smør
112g sukker
2 egg
1 ts vanilje (ekstrakt eller sukker)
1 ts bakepulver
1/2ts natron
175g mel
100ml cultura/kefir
2 ss peanøttsmør

Begynn med å piske smør og sukker hvitt og luftig.

Tilsett så ett og ett egg, og pisk godt mellom hver gang.

Tilsett så det tørre (bakepulver,mel,natron og vanilje) vekselvis med det våte (cultura/kefir).
Til sist rører du inn peanøttsmøret.

Ha oppi 1 god spiseskje i hver muffinsform, og stek ved 160 grader i ca 15 min.

Her kommer det ann på komfyren, så kort heller ned stekeperioden og sjekk muffinsene med jevne mellomrom. La avkjøle på rist.

Skal muffinsene pyntes, så anbefaler jeg en sjokoladefrosting. Jeg brukte denne.

Du trenger:

50g smør
135g kokesjokolade
65g melis
25g kakao
1ss vanilje (sukker eller ekstrakt)

Smelt sjokoladen og pisk sammen smør og melis til hvitt og luftig.

Bland kakaopulveret med vann til det blir en jevn masse.

Rør så alt sammen. Ha oppi en sprøytepose og pynt som du selv ønsker!

Håper det smaker!

An inspiration from the mediterranean!

Det er fredag, det er helg, det er fri imorgen, det er tid for å slappe av!

Hva er da bedre enn en hjemmelagd pizza med ferske råvarer?

Prøv deg frem og ha på det DU liker! På en pizza kan du ha på det meste!

Du trenger ( til 2 personer):

400g mel av type 00 (ekstra fint mel)
1/2 pakke tørrgjær
1 ts salt
ca 3 dl lunkent vann

Bland mel med gjær og salt, og tilsett vann sakte, til deigen får riktig konsistens. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin eller bland for hånd. Deigen skal slippe bollen men ikke være tørr og "klumpete". Sett så ett lunt sted og la heve i ca 45 min.

Mens deigen hever kan du lage pizzasausen. Jeg liker den enkel med rene smaker. Bruk bokstomat og kjør med stavmikser, med hvitløk, oregano, salt og pepper. La stå i romtemperatur.

Når deigen er ferdig, del den i 2 og kjevle ut så tynt som mulig. Ha på bakebrett og ha på godt med pizzasaus. Smør utover med baksiden av en spiseskje.

Ta da på det du vil ha av smak på pizzaen. Jeg brukte finhakket løk, fersk champignon, kyllingfilet, mais, oliven og soltørket tomat, og så klart, både Jarlsberg og fersk mozzarella! NAM!!

Stek ved 250 grader, på nederste rille, til den er gyllen i kantene.

God helg og håper det smaker! 

A light dessert for a sunny day!

Idag er en ekstra fridag, og jammen skinner ikke sola også!! Passer jo bare perfekt!
Hvis du er en av de som har invitert noen på middag idag, så har jeg tips om den perfekte dessert!
Lett og luftig, masse smak, og lett å lage!!

Prøv deg på en sjokolade mousse! Det smaker fantastisk!

Du trenger (til ca 6 porsjoner):

150g kokesjokolade (gjerne 70%)
38g smør
3 eggeplommer
3 eggehviter
3 ss sukker
2dl kremfløte

Smelt kokesjokolade og smør. La det stå og avkjøle seg litt.

Pisk sammen eggehviter og sukker til en hvit og luftig masse.

Pisk kremfløte til en deilig krem.

Til sist, rør inn eggeplommene i sjokoladeblandingen.

 Rør så inn sjokoladeblandigen forsiktig inn med kremfløten, og vend forsiktig inn eggehvitene. Sett kaldt i ca 2 timer.

Som en ekstra smak til desserten, så kan du lage en "sjokolade crumble".

Du trenger:

25 g smør
25 g sukker
40g mel
1/3 ts bakepulver
10g kakao

Ha alt i en bolle og klem sammen med hendene, til det klumper seg litt. Ha blandingen på ett bakebrett og stek ved 200 grader i ca 5 minutter. La avkjøle på rist.

Ved servering, ha først 2 gode spiseskjeer med moussen i en skål, så ha over ca 2 teskjeer med sjokolade crumble.

Håper det smaker!