This weekends cupcake, mochachocolate style!

Cupcakes er kommet for å bli! 

En god cupcake kan gjøre dagen så mye bedre! Og pynte opp enhver anledning! Jeg syntes det er morsomt å prøve nye smaker, og nye pyntemåter, og rett og slett teste ut litt!

Disse ble til på en litt kjedelig lørdagskveld, og vips var kvelden reddet!

Med en smak av sjokolade, og hint av kaffe!

Prøv selv!

Du trenger: (målenheten er i US cups. 1 cup er ca 2,5dl)

1 1/3 cup mel

1/3 cup kakao

1ts bakepulver

1/2ts natron

1/4ts salt

1/2 cup melk (gjerne helmelk, jeg brukte lett)

1/2 cup sterk kaffe

1 1/2ts kaffepulver

1ts vaniljesukker

113gr smør

1/2 cup sukker

1/2 cup brunt sukker

1 egg

Start med å røre ut kaffepulveret i kaffen. La avkjøle. Bland sammen alt det tørre i en bolle. 

Pisk sammen smør og alt sukkeret til den er luftig. Tilsett egget, og pisk i ca 1 minutt. 

I en liten bolle blander du nå sammen kaffen og melken. Begynn nå å blande inn det tørre med smørblandingen, vekselvis med kaffe og melk blandingen. Rør sammen til alt er godt blandet.

Fordel røren i muffinsformer. Stekes ved 180 grader, i ca 15-20 minutter. 

Etter 15 minutter, sjekk om de er gjennomstekt ved å stikke en trepinne i midten av en kake, henger det igjen litt deig, la steke noen minutter til. Muffinsene avkjøles på rist.

Frosting:

225g smør

2 1/2cups melis

1 1/2ts vaniljesukker

1 1/2ts kaffepulver

1 1/2ts varmt vann

Rør ut kaffepulveret i vannet, og sett til side. Begynn med å piske smøret, tilsett så litt og litt melis. Pass på å skrape ned fra sidene av bollen så alt blir rørt godt sammen. Til sist pisker du inn kaffeblandingen. 

Pynt så muffinsene hvordan du vil, og server!

Håper det smaker!

The easiest bread you can make!

Jeg har aldri vært noe god på gjærbakst, ikke har jeg likt det så veldig godt heller.

Men jeg har prøvd mange ganger jeg som alle andre, og fått noen vellykkede boller og brød, og andre ganger bare harde flate klumper!

MEN! Nå er redningen her! Nå har det blitt en glede å lage hjemmelaget brød! Dette er verdens enkleste oppskrift, tar 5 minutter å slenge den sammen, så må du bare vente til dagen etterpå, steke, og vips!

Prøv selv da vel!

Du trenger:

500g hvetemel
100g havregryn
2ts salt
1/4ts tørrgjær
1/2dl linfrø
1/2dl sesamfrø
4dl vann

Bland alt det tørre i en stor bakebolle.

Tilsett vannet og elt sammen til en deig. Det gjør ingenting om deigen er litt klissete.

Dekk til bollen og la den stå på kjøkkenbenken i minst 15 timer. Når du er klar til å steke brødet, tar du frem en jerngryte. Sett gryten i kald ovn, og skru på ovnen på 250grader. La ovnen bli skikkelig varm. Når ovnen er varm, tar du ut gryten (vær forsiktig), strø litt mel i bunn, og ha brøddeigen i gryta. Sett på lokket og stek på 250grader, i ca 25 min. Så tar du av lokket på gryten, og la steke i 10-15 minutter til. Følg nå med på brødet så det får en gyllen stekeskorpe, men ikke blir brent!

La brødet avkjøles på rist, før du henter brødkniven, og nyt!!

Håper det smaker!

Its peanutbutter and jelly time!

En kjent og veldig god kombinasjon er jo peanøttsmør og syltetøy! Den smakssammensetningen kommer vel fra USA, men har vel blitt en klassiker her også!

En kombinasjon for meg fra jeg var liten var også peanøttsmør og sjokoladepålegg.

Derfor har jeg slengt sammen alt i en ny type muffins! Og det ble veldig veldig godt!

Prøv selv!

Du trenger:

250g mel
2 1/2 ts bakepulver
80g sukker
250g mørk sjokolade, hakket
1 egg
250g grovt peanøttsmør
2 ss bringebærsyltetøy
60g smeltet smør
2 1/2dl melk

Bland mel og bakepulver i en stor bolle. Tilsett sukker og sjokoladebiter.

Lag en fordypning i midten og ha oppi egg, peanøttsmør, syltetøy, smør og melk. Rør sammen deigen forsiktig og til alt har blandet seg.

Fordel deigen i muffinsformer. Fyll opp til ca 3/4 fulle. Stek muffinsene ved 180 grader, i ca 15 minutter.

La de avkjøles på rist.

Muffinsene oppbevares i lufttett boks i opptil 5 dager. De kan gjerne varmes litt i mikroen før servering!

Håper det smaker!

The mid-week fish curry!

En enkel og sunn vri på den thailandske "curry".

Denne falt i smak hos alle her hjemme, og den er enkel å tilpasse med sterke smaker, så her er det etter hva DU tåler!

Prøv deg frem! Fisken kan gjerne byttes ut med kylling eller svinekjøtt!

Du trenger:

2 laksefileter
6 store scampi
1 boks kokosmelk
3 fedd hvitløk
1 grønn chili
2ts curry paste (rød eller grønn)
squash/paprika i ønsket mengde
1 ss fish sauce
1ts fersk ingefær (revet)

ris som tilbehør

Start med å hakke opp alle grønnsakene. Varm opp olje i en wokpanne. Fres hvitløk, chili og ingefær først.

Tilsett så curry paste og fres litt til. Ha så oppi kokosmelken og grønnsakene. La småkoke i 5 minutter.

Ha så oppi fiskebitene og småkoke i 5-10 min. De siste minuttene har du oppi scampiene.

Smak til med salt/søtt/syre. Bruk fish sauce som salt, brunt sukker som søtt og sitron/lime som syre.

Håper det smaker!

Satisfy your sweet tooth!

Her kommer en kjapp og enkel oppskrift på noen veldig gode cookies!

Den klassiske, Chocolate Chip Cookies!

Oppskriften er enkel, og det tar ikke lang tid før du har noen gode kjeks du kan nyte denne søndagen!

Prøv selv!

Du trenger:

2 egg
120g smør
75g sukker
100g brunt sukker
150g mel
1/2ts bakepulver
1/2ts salt
150g hakket mørk sjokolade

Pisk smør og sukker til en luftig masse.

Tilsett egg og pisk til godt blandet.

Bland inn det tørre og ha til sist i sjokoladen.

Bruk en spiseskje til å fordele deigen på ett bakebrett. Pass på å ha nok mellomrom mellom kjeksene.

Stekes ved 180 grader i ca 10 min.

Avkjøles på rist og nytes!

Håper det smaker!

Something savory to enjoy the weekend!

Det er vel mange der ute som baker noe søtt på fredager, og jeg pleier å være en av dem! Det er vel da man skal kose seg litt ekstra?

Men, her kommer en "salt" snack som man kan lage seg, enten på en fredag, eller en søndag, for å bruke i matpakker i løpet av uken!

Godt er det, sunt er det, og enkelt er det!

Prøv selv!

Du trenger:

200g hvetemel
100g havregryn
100g sammalt hvetemel
100g rugmel
1 ss sukker
1ts salt
60g smør (smeltet)
3dl melk
1 pk gjær
egg og eventuellt sesamfrø til å "pynte" med

Start med å smelte smøret. Ha så i melken og kjenn etter om blandingen er for varm. Den skal være ca 37 grader før du rører inn gjær.

Rør så sammen alt det tørre i en bakebolle. Hell så over melk/smør/gjær og elt sammen til du får en smidig deig. Tilsett litt mer mel hvis deigen er klissete. La så deigen hever i ca 1 time på ett lunt sted. 

Del så deigen i to, og kjevle ut til en rund og tynn leiv. Del så i 6 eller 8 like store trekanter. Ha så på det du ønsker av fyll, og rull sammen til ett "horn".

La så hornene heve i ca 30 minutter på bakebrettet.

Pensle med egg og strø på sesamfrø, før du steker dem ved 220 grader, i ca 10-15 minutter.

Hornene kan gjerne fryses og tas ut etter behov!

Håper det smaker, og god helg!