Want some chocolate with that chocolate?

Dette er muffinsene jeg lagde til bursdagen til lillemann her i huset!

Det ble ønske om sjokolademuffins, og da har man vel ikke noe valg enn å bare begynne å bake!

Kakene er lette og har en mild sjokoladesmak. Frostingen er også luftig, god og mild.

Perfekt til en barnebursdag!

Prøv selv!

Du trenger:

100g smeltet kokesjokolade
75g smør
150g brunt sukker
2 egg, skilt
175g mel
3/4ts bakepulver
1/2ts natron
2 1/4dl melk
1ts vanilje
en klype salt

Smelt smør, sjokolade og sukker sammen.

La avkjøle litt og rør inn eggeplommene. Bland inn det tørre vekselvis med melken. Pisk opp eggehvitene til stive og bland inn i røren til sist.

Fordel i muffinsformer.

Stek ved 170 grader i ca 20 minutter.

Sjokoladefrosting:

100g smør
170g smeltet kokesjokolade
130g melis
50g kakao
2ss vanilje

Pisk alt sammen i en kjøkkenmaskin til det er godt blandet og luftig. Pynt så muffinsene som ønsket!

Håper det smaker!

Wok up some chicken!

Kylling kan brukes til ganske mye! Sunt er det også, godt smaker det, og de fleste liker det!

Vi spiser mye kylling her i huset, men prøver å variere hva man lager med det!

Denne "retten" kan lages til hverdags eller i helgen!

Det er lett og godt, og har mye smak!

Enjoy!

Du trenger:

1-2 kyllingfileter
løk
paprika
fersk champignon
hvitløk
chili
eventuellt andre grønnsaker
1 boks wokgrønnsaker (vannkastanjer, bønnespirer, bambusskudd, minimais)
1-2 plater eggnudler
1/2 boks kokosmelk
soyasaus etter smak

Start med å hakke og dele opp alle ingrediensene.
Når du lager wok, skal det gå fort!

Fres kyllingen i varm olje i en wokpanne. La kyllingen bli brun, ta ut av pannen og legg til side.

Fres så alle grønnsakene i ca 2 minutter, før du har i kyllingen igjen. La frese noen minutter til, før du har over kokosmelken og soyasaus.

Skru ned varmen og la smakene godgjøre seg mens du koker nudlene.

Bland nudlene i wokpannen og server!

Håper det smaker!

Some chinese inspired chicken!

Det er litt godt med forandring i smakene på maten innimellom!

Å prøve noe nytt, noe friskt, noe søtt, noe surt. Utfordre smaksløkene sine litt!

Denne retten ble til for noen helger tilbake, og resultatet ble så godt at det skal nok lages flere ganger!

Både store og små likte det her!

Prøv selv!

Du trenger:

1 kyllingbryst per person
vårløk
ris (gjerne fullkorn)
det du ønsker av grønnsaker (jeg brukte rødløk, squash, gulrot og mais)

Til marinaden:

Rør sammen salt soyasaus, knust hvitløk, chili (hvis du orker) , fersk sitron eller lime juice og brunt sukker. Smak til med pepper. La kyllingen marinere minst 1 time, gjerne lenger.

Til "sausen":

Kutt opp hvitløk og chili. Bland med soyasaus, litt vann, sitronjuice og brunt sukker. Kok raskt opp og server som saus til risen/grønnsakene.

Kyllingen legger du i en ildfastform med marinaden over. Ha over hakket vårløk og stek ved 200grader til gjennomstekt.

Risen koker du etter anvisning på pakken.

Grønnsakene strimler du og steker raskt i en veldig varm stekepanne/wok, med litt olje.

Dander alt på tallerken og server sausen ved siden av.

Håper det smaker!

Multicolored cupcakes!

Lillegutten i huset fylte år for noen uker tilbake, og i den anledning ville jeg lage noen fargerike cupcakes!

Jeg ville prøve meg på regnbuecupcakes, men det ble istedet 2 fargede.

Oppskriften jeg brukte er fra: Passion4Vintage.

Prøv selv og bruk de fargene du vil!

Du trenger:

160g smør
270g sukker
4 eggehviter
2ts vanilje
300g mel
5ss maizena
2ts bakepulver
1,6dl h melk
6ss revet kokos

Pisk sammen smør og sukker til det er en luftig masse. Ha så i eggehvittene og pisk godt! Bland sammen alt det tørre i en bolle, og ha så i vekselvis tørt og melk til alt er godt blandet. Bland til sist inn kokosmassen.

Fordel da røren i forskjellige boller og bland inn ønsket farge. Jeg brukte gelefargene fra Wilton.

Når fargene er godt rørt inn, fordeler du røren i muffinsformer. Jeg hadde 2 forskjellige farger i hver, med litt forskjellige kombinasjoner!

Stek muffinsene ved 170 grader, i ca 25 min, eller til kakene kjennes faste ut når du trykker på toppen.

Avkjøles på rist.

Som frosting brukte jeg en klassisk "Creamcheese frosting", og pyntet med forskjellig strøssel.

Håper det smaker!

Use your leftovers!

Her i huset lager vi hjemmelaget pizza minst 1 gang i løpet av helgen.

Det er ikke alltid jeg måler så nøye med melet så noen ganger blir det litt deigrester igjen.

Så, mens du venter på at pizzaene stekes, bruk restene til noe "helgesnacks".

Her kommer noen forslag jeg har prøvd, og det funka og smakte veldig bra!

Prøv selv!

Forslag 1:

Fletteloff.

Del deigen du har igjen i 3 emner. Rull de til like lange pølser og flett det pent sammen. Pensles med melk og ha på litt sesamfrø.

Stek ved 250grader til sprø på toppen.

Denne spiste vi til frokost på lørdag!

Forslag 2:

Brødpinner med rosmarin og havsalt.

Del deigen i små deler og rull til tynne pølser. Lag en blanding av rosmarin og havsalt og rull de tynne pølsene i blandingen. Ha på stekebrett og stek ved 250 grader til gode og sprø.

Avkjøles på rist og oppbevares i ett glass uten lokk (da holder de seg sprø). Tro meg, disse forsvinner fort!

Håper det smaker!