The panang from Thailand.

Som jeg har skrevet før så er jeg så heldig at fetteren min er gift med en flott dame fra Thailand, som har lært meg å lage så mye god mat!

Denne retten lærte jeg å lage i våres, og den har blitt en gjenganger her i huset, og faller i smak hos store og små! Den er enkel og lage og sterkheten i sausen kan lett varieres.

Prøv selv!

Du trenger:

1 boks kokosmelk
1/2 rød chili, finhakket
ca 4 store ss panang curry paste (kjøpes i Sverige eller i innvandrerbutikker)
ca 250g svinekjøtt, i tynne skiver
1ts fishsauce
1ts sitron eller lime juice
1ts brunt sukker
1/2 rød paprika, i strimler

Start med å skjære opp alle ingrediensene. Dette går fort så det er greit å ha alt klart. Ha litt olje i gryten du skal bruke og varm opp. Tilsett så paste og fres til det begynner å skille ut olje. Pass på å ikke ha for høy varme! Tilsett så hakket chili og kjøttet og rør rundt.

Hell så over kokosmelken og skru ned varmen. La retten stå å trekke i ca 10 minutter. Ha så oppi fishsauce, lime og sukker. La trekke i ca 10 minutter til. Ha til slutt oppi paprika og server etter 5 minutter. Retten serveres med ris.

Denne oppskriften tar utgangspunkt i en sterk saus! Ønskes en mildere saus så kutt ut chili og bruk ca 2 ss paste.

Håper det smaker!

Can I offer you some BBQ?

Det er faktisk første offisielle sommerdagen idag! Og da hører jo grillen med!

Her er en god oppskrift på en hjemmelaget BBQ saus, som kan brukes på hva som helst av kjøtt!

Du kan også bruke den hvis du skal lage mat inne, smaker like godt!

Du trenger:

4ss ketchup
1-2ts worchestershire saus
1-2ts sterk ajvar
1-2ts HP saus
1ts paprikapulver
1/2ts chilipulver
1/2ts cayennepepper (kan sløyfes)

Bland alt sammen, tilsett gjerne litt olje hvis du syntes den blir for tykk.

Ha blandingen over kjøttet og la marinere så lenge som mulig. Gjerne fra kvelden før.

Stek eller grill etter ønske!

Ett godt tilbehør til grillmaten er dette brødet:

Du trenger:

400g hvetemel
50g grov hvetemel
1pakke tørrgjær
1ts rosmarin
1-2ts hakket soltørket tomat
1ts havsalt
1ts sukker
vann til å binde deigen

Elt deigen med alle ingrediensene.

La stå heve ett lunt sted i ca 1 time. Form deigen etter ønske, og la etterheve over vannbad i minst 30 min. Brødet kan pensles med vann eller melk, og strø gjerne på ekstra rosmarin og havsalt før steking,

Stek på 225grader i ca 15 minutter. For å sjekke om brødet er ferdig, kan du dunke litt på det på undersiden, er det en hul lyd, så er brødet ferdig.

Avkjøl på rist og server!

Håper det smaker, og god sommer!

The tuna and pasta mix!

Dette er en rett som jeg husker fra langt tilbake, som pappa alltid lagde til oss!

Det er en god vri for å få mer fisk inn i hverdagsmaten!

Fisken kan sikkert byttes ut med laks eller torsk eller hva du liker!

Denne faller nok i smak hos de små også! Prøv selv!

Du trenger: til 2 pers

250-300g pasta
1boks hakket tomat
1ss tomatpure
1/4dl vann
1boks tunfisk i vann eller olje
1 løk, finhakket
2-3hvitløksfedd, finhakket
1ts sukker
1-2 toppede ts kapers
1-2 ss grønne eller sorte oliven
salt/pepper/oregano/basilikum

Sett på vann til pasta og kok etter anvisning på pakken.

Stek løk og hvitløk i litt olje.

Tilsett hakket tomat, tomatpure og vann. La koke opp. Skru ned varmen og tilsett sukker og annet krydder. Smak til!

5 minutter før servering, tilsetter du tunfisk, kapers og oliven.

Server med litt fersk basilikum på toppen, og nyt med god samvittighet!

Håper det smaker!

The midweek burrito!

En liten smak av Mexico i hverdagen gjør vel ingenting!

Litt spice, friske grønnsaker, gode myke tortillas! NAM!

Denne retten er enkel å lage og det skal mye til for å få det feil!

Det kan også tilpasses spice osv iforhold til hva man er vant til og hvem som skal spise!

Det er så klart snakk om en Burrito!

Prøv selv!

Du trenger: til ca 3 personer:

6 tortillalefser

400-500g karbonadedeig

1 løk, hakket

1/2 rød paprika, hakket

3 vårløk, hakket

1/2 boks hakket tomat

2 store ts ajvar

2 ss HOT taco saus

3 skiver cheddarcheese

ca 100g revet jarlsberg

Start med å steke grønnsakene og kjøttet. 

Når kjøttet er godt stekt, har du oppi hakket tomat, tacosaus og ajvar. 

Hvis blandingen ser tørr ut kan du bruke litt mer hakket tomat. Sausen skal ikke være tørr men ikke for rennende heller, da er det vanskelig å brette burritoene. Skru ned varmen og la kjøttsausen godgjøre seg.

Fordel kjøttsausen i tortillalefsene, legg kjøttblandingen i midten så du får brette lefsen godt rundt. Før du bretter, legger du en 1/2 skive cheddarcheese på.

Legg alle burritoene i en ildfast form, og ha over revet jarlsberg. Stek ved 180 grader til osten har smeltet.

Server med ønsket grønnsaker ved siden av. Vi hadde finsnittet kinakål og mais.

Håper det smaker!

Goodbye Christmas, Hello Sloppy Joe!

Nå er vel julen vel overstått, sånn nesten ihvertfall! Pakker ned julen i helgen her, selvom det alltid er litt trist. Alt blir liksom så tomt og mørkt. Men men!

Julematen er vel også på tide å pakke bort. Det holder med julepølser, ribbe, kalkun, sild og alt som hører til!

Her kommer en typisk amerikansk oppskrift, som smaker godt, og passer godt til store og små!

Det er så klart snakk om en Sloppy Joe!

Prøv selv.

Du trenger:

500g karbonadedeig
1 løk
4-5 hvitløksfedd
1/2 paprika
1/2dl ketchup
ca 1 1/2dl vann
2ss brunt sukker
2ts cayennepepper (alt etter hvor sterkt du vil ha det)
1ts sennepspulver
1ss worchestershire saus
2ss tomatpure
salt/pepper/tabasco etter smak
toastbrød eller annet godt brød

Start med å hakke opp det du skal bruke, og finn frem alt.

Varm en gryte med litt olje og 1 ss smør. Ha oppi karbonadedeigen og stek til nesten gjennomstekt.

Tilsett så løk, paprika og hvitløk og fres noen minutter til. Tilsett så krydderet, ketchup, tomatpure og vann. Begynn med 1 dl vann, sausen skal IKKE bli vannete. Spe heller på litt hvis du syntes sausen ser tørr ut.

La sausen stå småkoke så lenge du orker. Rett før du skal servere/spise, putter du det du skal bruke av brød i brødristeren så det blir godt og sprøtt. Fordel en GOD porsjon saus over brødet, og ha til sist revet ost over. Server med salt potetgull, og opphakket gulrot/selleri.

Håper det smaker!

Your own home made BBQ sauce!

Sesongen er kanskje ikke helt inne for grilling og BBQ mat, MEN, det er jo ingenting i veien for å "bringe tilbake" minnene fra sommeren som har vært.

Denne sausen kan brukes på kylling, svin, ribs, hva du nå enn vil!

Den holder seg i lufttett glass i kjøleskapet i ca 3 uker.

Prøv selv!

Du trenger:

1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
1dl ketchup
1/2dl brunt sukker
1ts eddik
1-2ts tabasco (kommer ann på hvor sterk du vil ha sausen)
1 ts cayennepepper (igjen, kommer ann på smaken du vil ha)
2ss worcestershiresauce

Fres løken og hvitløken i litt olje, tilsett så resten av ingrediensene og la småkoke litt. Smak gjerne til med litt "spice". Ha så blandingen over i ett glass og la den avkjøles helt før du setter det i kjøleskapet, og bruk når du ønsker!

Sausen kan brukes som dipp saus, marinade el hva du nå enn ønsker!

Håper det smaker!

A healthier fish finger!

Mange med småbarn i huset, tyr til fiskepinner til middag. Det er enkelt å diske opp fra fryseren, og de fleste barn spiser det med glede!

MEN! Jeg er en av de mange (tror jeg), som lurer litt på hvor mye fisk som egentlig er i disse frosne fiskepinnene vi kjøper, så jeg har derfor sluttet å kjøpe de fra frysedisken, og begynt å lage hjemmelagde fiskepinner, som smaker 100 ganger bedre!

Prøv selv da vel!

Du trenger:

4 laksefileter (kan byttes ut med hvilken som helst annen fast fisk)
1 egg, pisket
griljermel/brødsmuler
diverse krydder (jeg brukte pepper, litt spisskumin, paprikapulver, chili, dill)

Start med å dele opp fisken i passe biter. Jeg delte en fiskefilet i 4 biter. Ha egget i en skål og pisk det lett sammen. Ha brødsmuler på en tallerken, og bland inn det krydderet du vil bruke.

Ha olje i en stekepanne og varm opp. Start med å vende fiskebitene i egget først, og så dekk med brødsmuler. Vend fisken så den får brødsmuler på alle sider. Stek til gyllenbrunt, og ha så over bitene på litt kjøkkenpapir, så resterende olje kan dryppe av.

Serveres med kokte poteter, stekte poteter, eller ris, og så klart grønnsaker!!

Jeg lagde en liten dipsaus til fiskebitene også.

Du trenger:

2 ss smør
2ss mel
1ss curry
1/2 finhakket løk
ca 2dl melk

Smelt smøret, tilsett mel og rør sammen. Ha oppi curry og løk, og stek litt tørt, før du tilsetter melk til du får ønsket konsistens på sausen.

Håper det smaker!

The italian comfort food!

En god pasta rett kan gjøre det meste for meg. Det er  typisk italiensk "trøstemat", som jeg forstår veldig godt!

Pasta kan brukes med det meste av ingredienser, grønnsaker, fisk og kjøtt. Det finnes jo så klart noen klassikere også, som alltid slår ann!

Dette er en rett som minner meg om min familie, og som alltid er god å lage!

Du trenger:

500g kjøttdeig
1 stor løk
1 gulrot
4 fedd hvitløk
basilikum (fersk og tørket)
1 buljongterning
1 og 1/2 boks hakket tomat
1 ss tomatpure
1ts sukker
1/2dl vann
salt/pepper
300g pasta (vekten er før den er kokt)
ost (jeg brukte parmesan, jarlsberg og fersk geitost)

Begynn med å frese løk, hvitløk og gulrot i litt olje. Ha oppi kjøttet og stek til alt er brunt.

Ha så oppi tomatboksene og tomatpure, samt vannet. Tilsett så basilikum, salt, pepper, sukker og buljongterning.

La sausen koke mens du koker pastaen til al dente (dette betyr at den fortsatt skal ha litt tyggemotstand). Ha oppi litt revet ost i sausen. Hell vannet av pastaen (ha noen spiseskjeer av pastavannet i sausen).

Bland så pastaen med sausen, og hell alt over i en ildfast form.

Til sist har du revet ost på toppen, og stek i ovn ved 200 grader, til den har blitt gyllen på toppen.

Serveres med revet ost på toppen, og gjerne med en salat til.

Håper det smaker!