The panang from Thailand.

Som jeg har skrevet før så er jeg så heldig at fetteren min er gift med en flott dame fra Thailand, som har lært meg å lage så mye god mat!

Denne retten lærte jeg å lage i våres, og den har blitt en gjenganger her i huset, og faller i smak hos store og små! Den er enkel og lage og sterkheten i sausen kan lett varieres.

Prøv selv!

Du trenger:

1 boks kokosmelk
1/2 rød chili, finhakket
ca 4 store ss panang curry paste (kjøpes i Sverige eller i innvandrerbutikker)
ca 250g svinekjøtt, i tynne skiver
1ts fishsauce
1ts sitron eller lime juice
1ts brunt sukker
1/2 rød paprika, i strimler

Start med å skjære opp alle ingrediensene. Dette går fort så det er greit å ha alt klart. Ha litt olje i gryten du skal bruke og varm opp. Tilsett så paste og fres til det begynner å skille ut olje. Pass på å ikke ha for høy varme! Tilsett så hakket chili og kjøttet og rør rundt.

Hell så over kokosmelken og skru ned varmen. La retten stå å trekke i ca 10 minutter. Ha så oppi fishsauce, lime og sukker. La trekke i ca 10 minutter til. Ha til slutt oppi paprika og server etter 5 minutter. Retten serveres med ris.

Denne oppskriften tar utgangspunkt i en sterk saus! Ønskes en mildere saus så kutt ut chili og bruk ca 2 ss paste.

Håper det smaker!

Make your own springroll!

Jeg er så heldig å ha fått lære å lage verdens beste vårruller, av kona til fetteren min! Hun er fra Thailand, og har mange gode oppskrifter å dele!

Denne er enkel, og blir vellykket hver gang!

Fyllet går det ann å variere etter smak!

Disse passer perfekt som sommermat eller på ett tapasbord!

Prøv selv!

Du trenger:

1 pakke vårrullark (kjøpes på invandrer butikk)
1pakke glassnudler
1-2gulrøtter, raspet
1boks bønnespirer
1pakke kjøttdeig (bruk karbonde, svin eller kylling)
2-3hvitløksfedd
1-2selleristenger, finhakket
selleriblader (bruk alt fra sellerien du kjøper)
soyasaus
1 egg til å forsegle rullene

Start med å steke kjøttdeigen med hvitløken. Tilsett litt soyasaus mens du steker. La kjøttet avkjøle seg helt!
Legg nudlene i en stor bolle med varmt vann og la ligge i vannet til de er myke.
Rasp og hakk gulrot og selleri og hell av vannet fra bønnespirene.

Når nudlene er ferdig, heller du av vannet og klipper opp nudlene med en saks. Bland så alt i en stor bolle.

Fordel så blandingen på arkene, og rull forsiktig sammen.

Legg fyllet i midten, brett inn ett og ett hjørne, og stram til med det siste. Det siste hjørnet pensler du med sammenvispet egg for å forsegle.

Vårrullene stekes i varm olje, til gyllenbrune.

Legg vårrullene på kjøkkenpapir for å trekke av mest mulig olje.

Server med sweet chili saus!

Håper det smaker!

The mid-week fish curry!

En enkel og sunn vri på den thailandske "curry".

Denne falt i smak hos alle her hjemme, og den er enkel å tilpasse med sterke smaker, så her er det etter hva DU tåler!

Prøv deg frem! Fisken kan gjerne byttes ut med kylling eller svinekjøtt!

Du trenger:

2 laksefileter
6 store scampi
1 boks kokosmelk
3 fedd hvitløk
1 grønn chili
2ts curry paste (rød eller grønn)
squash/paprika i ønsket mengde
1 ss fish sauce
1ts fersk ingefær (revet)

ris som tilbehør

Start med å hakke opp alle grønnsakene. Varm opp olje i en wokpanne. Fres hvitløk, chili og ingefær først.

Tilsett så curry paste og fres litt til. Ha så oppi kokosmelken og grønnsakene. La småkoke i 5 minutter.

Ha så oppi fiskebitene og småkoke i 5-10 min. De siste minuttene har du oppi scampiene.

Smak til med salt/søtt/syre. Bruk fish sauce som salt, brunt sukker som søtt og sitron/lime som syre.

Håper det smaker!

The green curry!

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på en veldig enkel thai red curry. Den var enkel og grei å følge, men nå kommer det en oppskrift på thai green curry.

Prinsippet er den samme, men litt mer smak og litt mer grønnsaker i blandingen! Jeg syntes det ble veldig godt, og spicy! Mannen min spiste også 2 gode porsjoner av denne, så den burde prøves!

Du trenger:

3 kyllingfileter
1 boks kokosmelk
ca 2 ss fish sauce
1 ss sitronsaft
champignon/squash/paprika
1 hel chili med frø
3 hvitløksbåter
3 hvitløksstenger
3 toppede teskjer med green curry paste

Begynn med å kutte opp alt. Del kyllingfiletene i biter. Ha alt klart, og varm opp wok/stekepanne med litt olje.

Start med å frese kyllingen med green curry paste.

Ha så oppi hvitløk, chili og hvitløksstenger. Fres litt til.

Ha så oppi boksen med kokosmelk og rør rundt. Ha oppi de grønnsakene du skal bruke, og la småkoke i ca 10 min.

Serveres med ris eller nudler.

Håper det smaker!

In spirit of Thailand!

Å hente litt inspirasjon fra Thailand er ett must for min del!

Jeg er så heldig å ha en thailender i familien, som har lært meg fine triks om maten fra Thailand, og jeg har da bare blitt mer interessert, og prøvd ut mye selv.

Her er en enkel thai gryte, som de fleste kan få til å lage! Den er god og spicy, med mange gode krydder og forskjellige smaker!

Prøv da vel!

Du trenger:

4 kyllingfileter
2ss red curry paste (kan også bruke grønn)
3 hvitløksfedd
1 løk
1 chili
1-2 ss ingefær
1 stor boks kokosmelk
6 store champignon
sitron/lime og soyasaus etter smak

Begynn med å hakke opp alle ingrediensene. Kyllingen skal strimles, løk, hvitløk, ingefær og chili skal hakkes og champignonen skal skjæres i tynne skiver.

Varm opp litt olje i en god gryte. Tilsett red curry paste og fres i oljen.

Tilsett da hvitløk, løk, chili og ingefær og fres litt.

Tilsett så kokosmelken, soyasaus og litt sitron eller lime,og la koke opp.

Skru da ned varmen og ha oppi kyllingen. Gryten kan nå stå å småkoke i ca 30 min. Tilsett så champignonen (og gjerne flere grønnsaker hvis du ønsker), og la småkoke i 10 min til.

Serveres med kokt ris.

Smaken på gryta tilpasses med mengde chili, og soyasaus.

Håper det smaker!