The panang from Thailand.

Som jeg har skrevet før så er jeg så heldig at fetteren min er gift med en flott dame fra Thailand, som har lært meg å lage så mye god mat!

Denne retten lærte jeg å lage i våres, og den har blitt en gjenganger her i huset, og faller i smak hos store og små! Den er enkel og lage og sterkheten i sausen kan lett varieres.

Prøv selv!

Du trenger:

1 boks kokosmelk
1/2 rød chili, finhakket
ca 4 store ss panang curry paste (kjøpes i Sverige eller i innvandrerbutikker)
ca 250g svinekjøtt, i tynne skiver
1ts fishsauce
1ts sitron eller lime juice
1ts brunt sukker
1/2 rød paprika, i strimler

Start med å skjære opp alle ingrediensene. Dette går fort så det er greit å ha alt klart. Ha litt olje i gryten du skal bruke og varm opp. Tilsett så paste og fres til det begynner å skille ut olje. Pass på å ikke ha for høy varme! Tilsett så hakket chili og kjøttet og rør rundt.

Hell så over kokosmelken og skru ned varmen. La retten stå å trekke i ca 10 minutter. Ha så oppi fishsauce, lime og sukker. La trekke i ca 10 minutter til. Ha til slutt oppi paprika og server etter 5 minutter. Retten serveres med ris.

Denne oppskriften tar utgangspunkt i en sterk saus! Ønskes en mildere saus så kutt ut chili og bruk ca 2 ss paste.

Håper det smaker!

Flavors of the sea, indian style!

Å lage en hjemmelagd indisk gryte er ganske enkelt, og kan som jeg har nevnt før, varieres etter smak, og etter hva man har i kjøleskapet!

Hjemme hos meg er vi alle sammen veldig glad i fisk, så da tenkte jeg å kombinere det med indisk! Resultatet kan du avgjøre selv, vi syntes det var veldig godt!

Du trenger:

4 laksefileter, delt i terninger
1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
1 chili
1ts curry
1ts spisskummin
1ts garam masala
1 boks hakket tomat
litt vann/eventuellet buljong
1/2 boks kokosmelk

ris/naan brød som tilbehør.

Start med å skjære og hakke alt du skal ha i gryta. Varm opp olje i en gryte, og fres løk, chili og hvitløk, ha så oppi krydderet, og la det frese litt for å få frem mest mulig smak.

Ha så oppi boksen med tomat, og kokosmelken, og til sist fiskebitene. Syntes du det ser ut som lite saus, kan du spe på med vann/buljong.

La gryten stå på lav varme i ca 30 min, så fisken blir ordentlig gjennomkokt, og at smakene får satt seg. Kok ris og stek eventuellt naanbrød, og server! Jeg brukte villris ved siden av denne retten.

Håper det smaker!