The panang from Thailand.

Som jeg har skrevet før så er jeg så heldig at fetteren min er gift med en flott dame fra Thailand, som har lært meg å lage så mye god mat!

Denne retten lærte jeg å lage i våres, og den har blitt en gjenganger her i huset, og faller i smak hos store og små! Den er enkel og lage og sterkheten i sausen kan lett varieres.

Prøv selv!

Du trenger:

1 boks kokosmelk
1/2 rød chili, finhakket
ca 4 store ss panang curry paste (kjøpes i Sverige eller i innvandrerbutikker)
ca 250g svinekjøtt, i tynne skiver
1ts fishsauce
1ts sitron eller lime juice
1ts brunt sukker
1/2 rød paprika, i strimler

Start med å skjære opp alle ingrediensene. Dette går fort så det er greit å ha alt klart. Ha litt olje i gryten du skal bruke og varm opp. Tilsett så paste og fres til det begynner å skille ut olje. Pass på å ikke ha for høy varme! Tilsett så hakket chili og kjøttet og rør rundt.

Hell så over kokosmelken og skru ned varmen. La retten stå å trekke i ca 10 minutter. Ha så oppi fishsauce, lime og sukker. La trekke i ca 10 minutter til. Ha til slutt oppi paprika og server etter 5 minutter. Retten serveres med ris.

Denne oppskriften tar utgangspunkt i en sterk saus! Ønskes en mildere saus så kutt ut chili og bruk ca 2 ss paste.

Håper det smaker!

Saturday's healthy mac & cheese!

Jeg forbinder mange lørdags middager med familien, med pasta.

Pasta kan lages med det meste, og kan lages av mange! Det fyller godt i magen, og gir en slags "satisfaction" når man spiser det.

I min familie har vi alltid spist mye pasta, og det gjør vi enda!

Denne oppskriften er en litt "sunnere" versjon av den kjente "mac&cheese".

Prøv selv!

Du trenger:

ca 400g pasta (jeg brukte fullkorn fusilli)

ca 300g pølse (jeg brukte chorizo og vanlig weinerpølser)

1 stor løk

spinat (etter smak,gjerne fersk)

ca 1/2 rød paprika

1 bit purre

smør/mel til jevning

melk/vann

Start med å smelte smør i en stor kjele, tilsett så lik mengde mel (dette beregner du utifra hvor stor porsjon du skal ha). Visp godt sammen og la "frese" noen minutter så du får bort mel smaken. Tilsett så litt og litt melk til en tykk saus. Skru ned varmen.

I en stekepanne varmer du litt olje og steker pølsebitene. Ha dette så oppi sausen. Stek så grønnsakene (bruker du fersk spinat, freser du dette også), og ha alt oppi sausen. Tilsett så vann i stekepannen og skru opp varmen så du koker ut pannen. Ha vannet oppi sausen. Hvis sausen er veldig tykk, sper du på med mer vann, eventuellt buljong.

Kok pasta som anvist på pakken.

Smør en ildfast form med litt olje og ha oppi pasta. Smak til sausen med ønsket krydder og ha over pastaen. Bland godt!

Bland sammen ca like deler brødsmuler (griljermel) og revet parmesan. Strø over retten og stek i ovnen ved 200 grader, til gyllen på toppen!

Server som den er eller med en god salat ved siden av.

Håper det smaker og god helg!

The classic sunday meal!

Dette er vel en av de mest kjent og klassiske søndags-rettene som finnes! Og retten er vel kjent for å være vanskelig å få til også!

Dette var mitt første forsøk, og langt ifra den siste! Det ble ingen perfekt resultat, men det var absolutt godt! Jeg skal nok få den perfekt en gang!

Det er jo såklart snakk om Beef Wellington. Det er oksekjøtt pakket inn i butterdeig. Det finnes mange variasjoner av retten, så prøv å finn din! Jeg prøvde meg på en enkel versjon, til min kjæres bursdag i år!

Prøv selv!

Du trenger: (dette er ca mål)

500g oksefilet

1 pakke butterdeig (finnes i frysedisken)

1 pakke fersk champignon

salt/pepper/timian

1 egg (til pensling)

fløte

poteter og aspargus som tilbehør

Start med å la kjøttet hvile i romtempratur i ca 30 minutter. Rens kjøttet litt og gni det inn med salt, pepper og litt timian. Brun kjøttet på alle kanter i en varm stekepanne, med smør. Legg kjøttet på en tallerken og la hvile.

Rull ut de ferdig tinte butterdeig platene. Jeg brukte 4 plater, men kunne nok brukt alle. Kjevle dem ut til en stor rektangel. 

Hakk opp champignon og stek i smør, med salt, pepper og timian. Du kan også tilsette finhakket løk. Hell over fløte og bland til en fast masse. 

Legg en god stripe med champignonmassen midt på butterdeigen. Legg det bruna kjøttet oppå. Fordel så resten av champignonmassen rundt og pakk kjøttet godt inn i deigen. Pass på at det ikke blir noen hull. Det beste er så klart å sette skjøten ned. Legg "pakken" på en tallerken og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Varm stekeovnen til ca 225grader. 

Legg "pakken" på ett bakebrett med bakepapir, pensle alt med sammenpisket egg, og stek i ca 20 minutter.

Jeg kunne gjerne stekt min i 25-30 minutter, da kjøttet var litt for rosa etter min smak, men kjøttet skal ikke være gjennomstekt ved servering!

Bunnen på deigen ble også veldig våt av alle saftene fra kjøttet. Dette må gjøres bedre neste gang!

La kjøttet hvile på benken i 10 minutter, før du skjærer det opp i ca 3cm tykke skiver.

Server med peppersaus eller rødvinssaus, poteter og smørdampet asparagus!

Håper det smaker og god helg!

The midweek burrito!

En liten smak av Mexico i hverdagen gjør vel ingenting!

Litt spice, friske grønnsaker, gode myke tortillas! NAM!

Denne retten er enkel å lage og det skal mye til for å få det feil!

Det kan også tilpasses spice osv iforhold til hva man er vant til og hvem som skal spise!

Det er så klart snakk om en Burrito!

Prøv selv!

Du trenger: til ca 3 personer:

6 tortillalefser

400-500g karbonadedeig

1 løk, hakket

1/2 rød paprika, hakket

3 vårløk, hakket

1/2 boks hakket tomat

2 store ts ajvar

2 ss HOT taco saus

3 skiver cheddarcheese

ca 100g revet jarlsberg

Start med å steke grønnsakene og kjøttet. 

Når kjøttet er godt stekt, har du oppi hakket tomat, tacosaus og ajvar. 

Hvis blandingen ser tørr ut kan du bruke litt mer hakket tomat. Sausen skal ikke være tørr men ikke for rennende heller, da er det vanskelig å brette burritoene. Skru ned varmen og la kjøttsausen godgjøre seg.

Fordel kjøttsausen i tortillalefsene, legg kjøttblandingen i midten så du får brette lefsen godt rundt. Før du bretter, legger du en 1/2 skive cheddarcheese på.

Legg alle burritoene i en ildfast form, og ha over revet jarlsberg. Stek ved 180 grader til osten har smeltet.

Server med ønsket grønnsaker ved siden av. Vi hadde finsnittet kinakål og mais.

Håper det smaker!

The fridaynight steak!

Her kommer ett litt annerledes forslag til fredagsmiddagen hvis man ønsker litt forandring. Du kan så klart lage dette både lørdag og søndag også, eller midt i uka hvis du vil virkelig ha noe godt!

Det er jo en kraftig rett, med biffkjøtt, pasta og fløtesaus, men det smaker godt!

Prøv selv!

Du trenger (til 2 pers):

ca200g biffkjøtt
1 løk, finhakket
4 hvitløksfedd
1 bit hakket sterk chili
6 store aromasopp
ca 1dl kremfløte
2ts sitronsaft
salt/pepper
ca250g pasta (jeg brukte spaghetti)

Start med å legge kjøttet på ett skjærebrett, ha over 2 ts sitronsaft, og ha på salt og pepper etter smak. La kjøttet hvile på benken.

Hakk opp løk, hvitløk, chili og skjær soppen i tynne skiver.

Stek alt dette i en gryte over middels varme, til løken er blank. Hell over fløten og skru ned varmen. La så sausen godgjøre seg. Smak til med salt/pepper.

Varm en blanding av olje og smør i en stekepanne. La smøret bli brunt før du har oppi kjøttet. Stek på en side til det "pipler" saft på toppen, da kan kjøttet snus og stekes på andre siden. Når det "pipler" saft gjennom igjen, tar du av kjøttet og har det på en tallerken og la hvile minst 10 min. Skjær så kjøttet i tynne strimler.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Server pastaen med soppsausen over, og kjøttet ved siden av. Pynt med ferske cherrytomater og krydre med pepper.

Håper det smaker og god helg!

Goodbye Christmas, Hello Sloppy Joe!

Nå er vel julen vel overstått, sånn nesten ihvertfall! Pakker ned julen i helgen her, selvom det alltid er litt trist. Alt blir liksom så tomt og mørkt. Men men!

Julematen er vel også på tide å pakke bort. Det holder med julepølser, ribbe, kalkun, sild og alt som hører til!

Her kommer en typisk amerikansk oppskrift, som smaker godt, og passer godt til store og små!

Det er så klart snakk om en Sloppy Joe!

Prøv selv.

Du trenger:

500g karbonadedeig
1 løk
4-5 hvitløksfedd
1/2 paprika
1/2dl ketchup
ca 1 1/2dl vann
2ss brunt sukker
2ts cayennepepper (alt etter hvor sterkt du vil ha det)
1ts sennepspulver
1ss worchestershire saus
2ss tomatpure
salt/pepper/tabasco etter smak
toastbrød eller annet godt brød

Start med å hakke opp det du skal bruke, og finn frem alt.

Varm en gryte med litt olje og 1 ss smør. Ha oppi karbonadedeigen og stek til nesten gjennomstekt.

Tilsett så løk, paprika og hvitløk og fres noen minutter til. Tilsett så krydderet, ketchup, tomatpure og vann. Begynn med 1 dl vann, sausen skal IKKE bli vannete. Spe heller på litt hvis du syntes sausen ser tørr ut.

La sausen stå småkoke så lenge du orker. Rett før du skal servere/spise, putter du det du skal bruke av brød i brødristeren så det blir godt og sprøtt. Fordel en GOD porsjon saus over brødet, og ha til sist revet ost over. Server med salt potetgull, og opphakket gulrot/selleri.

Håper det smaker!

Indian inspired meat!

Ukene går unna, det er jo såvidt man rekker å holde seg fast i svinga! Men middag må man jo ha, hver dag! Ihvertfall vi her hjemme. Det er noe med å få ett varmt måltid i løpet av dagen!

Vel, her kommer en kjapp og enkel og sunn versjon, med kjøttdeig, og en vri med masse godt krydder!

Prøv selv!

Du trenger:

400-500g kjøttdeig
1 løk
3-4 fedd hvitløk
1ts revet ingefær
ca 1 dl erter
1/2 boks hakket tomat
eventuellt litt vann til å spe ut saus

Krydderblanding:
Spisskummin
Garam Masala
Paprika
Koriander
Cayennepepper
Salt

Start med å hakke opp løk og hvitløk, og riv ingefæren. Fres dette i litt olje. Ha så oppi ca 1 ts av hvert krydder, salt har du oppi etter smak. Fres litt til.

Ha så oppi kjøttdeigen og stek godt.

Tilsett så hakket tomat, og eventuellt litt vann for å spe ut. Ha til sist oppi ertene. Sausen kan du la koke så lenge du vil. Smakene blir bare bedre!

Server retten med ris og pitabrød ved siden av.

Håper det smaker!

A warm meal for a cold day!

Dagen idag har vært mørk og trist og våt.

Så hva er da bedre enn en god og sunn og varm suppe, som i tillegg lar deg tømme kjøleskapet ditt for det meste av grønnsaks rester?

Høres det bra ut? Da kan du lese videre!

Oppskriften er enkel og grei, og er mye opptil enhver smak!

Du trenger:

noen skiver bacon
1 boks hakket tomat
1 buljongterning (eller buljongkrydder)
grønnsaker (jeg brukte gulrot, brokkoli, potet, selleri, fersk tomat)
1 løk
2-3 fedd hvitløk
ca 5dl vann (nok til å dekke grønnsakene)

Hakk først opp bacon, løk og hvitløk. Fres i litt olje i en stor kjele. Hakk opp grønnsakene du har tilgjengelig og ha dem oppi kjelen. Hell over boksen med tomat og vann til grønnsakene er dekket. Ha oppi buljong. La så suppen småkoke i ca 30 min (til alt er mørt). Tilsett så litt pasta (jeg brukte makaroni), og gjerne en boks med bønner (jeg brukte kikerter). La alt varmes, og server!

Det smaker veldig godt med litt revet parmesan på toppen, og noe godt brød til!

Need something to fill you up?

Her kommer en kjapp og enkel oppskrift, på en litt mer mettende omelett!

Den er fin å bruke hvis du har dårlig tid, eller masse rester du vil få brukt opp!

Den smaker ihvertfall godt, og kan tilpasses enhver gane!

Du trenger:

3 egg
1-2ss vann eller melk
salt og pepper
2 poteter, revet
ost/skinke/grønnsaker

Start med å skrelle og rive potetene. Pisk sammen eggene med litt vann/melk. Tilsett litt salt og pepper. Varm olje i en stekepanne. Ha oppi potet i eggeblandingen. Når pannen er ordentlig varm, så heller du oppi blandingen. Da kan du også tilsette det du selv måtte ønske. Jeg brukte skinke, ost (parmesan og jarlsberg), hakket tomat og erter.

La steke til blandingen begynner å bli stiv, så kan du sette på lokk og la steke til osten har smeltet.

Server gjerne med noe godt brød eller salat til!

The monday blues.

Har du som alle andre, alltid litt vanskelig for å komme igang igjen på en mandag?

Det har ihvertfall jeg veldig ofte, og føler at det aldri er nok timer i døgnet! Det er mye man kanskje skal rekke i løpet av dagen, og vips så er dagen omme!

Middag skal man jo som oftest likevel ha, og hvorfor ikke da gjøre det veldig enkelt?

Her kommer en kjapp og enkel, og god oppskrift på "pizzaruller". Likes av både store og små!

Du trenger:

ca 500g mel
1 pk tørrgjær
ca 3 dl lunkent vann
1/2ts salt

ketchup
ost
kjøttpålegg/pølser
oregano
hvitløk
annet du måtte ha i kjøleskapet (som passer til pizza)

Lag først deigen og sett den til heving. La stå til den har doblet seg i størrelse.

Del så deigen i 2, og rull ut den første (sånn som du gjør når du lager pizza).

Ha på ketchup, ost, krydder og det du måtte selv ønske.

Rull forsiktig sammen og legg på stekebrett. Pensle med vann eller litt olje.

Stekes ved 220 grader til gyllen brun.

Her kan smaken varieres ut ifra det man har liggende. Prøv gjerne en foccacia variant. Smør på smeltet smør blandet med hvitløk, rosmarin og havsalt. NAM!

Håper dette bringer litt glede denne mandagskvelden! :)