A different muffin!

Muffins trenger ikke bare forbindes med søtt, det kan også lages med "salte" ting, og brukes på ett tapas bord eller lignende.

Disse passer også perfekt oppi en matboks!

Du trenger:

300g mel
1ss bakepulver
1/2ts natron
1/4ts salt
2,5dl melk
2 egg
3ss olivenolje

Til fyll hadde jeg:

1 stor chorizopølse, i små biter
fetaost
sort pepper
vårløk

Bland sammen ingrediensene til deigen. Start med det våte og hell det i de tørre ingrediensene, bland godt sammen.

Hakk opp det du vil ha oppi og rør lett i deigen.

Fordel deigen i muffinsformer, ca 3/4 fulle.

Stek på 170grader, i ca 25 minutter, eller til du ser muffinsene begynner å få en gyllen farge.

Avkjøl litt på rist og server!

Håper det smaker!

Saturday's healthy mac & cheese!

Jeg forbinder mange lørdags middager med familien, med pasta.

Pasta kan lages med det meste, og kan lages av mange! Det fyller godt i magen, og gir en slags "satisfaction" når man spiser det.

I min familie har vi alltid spist mye pasta, og det gjør vi enda!

Denne oppskriften er en litt "sunnere" versjon av den kjente "mac&cheese".

Prøv selv!

Du trenger:

ca 400g pasta (jeg brukte fullkorn fusilli)

ca 300g pølse (jeg brukte chorizo og vanlig weinerpølser)

1 stor løk

spinat (etter smak,gjerne fersk)

ca 1/2 rød paprika

1 bit purre

smør/mel til jevning

melk/vann

Start med å smelte smør i en stor kjele, tilsett så lik mengde mel (dette beregner du utifra hvor stor porsjon du skal ha). Visp godt sammen og la "frese" noen minutter så du får bort mel smaken. Tilsett så litt og litt melk til en tykk saus. Skru ned varmen.

I en stekepanne varmer du litt olje og steker pølsebitene. Ha dette så oppi sausen. Stek så grønnsakene (bruker du fersk spinat, freser du dette også), og ha alt oppi sausen. Tilsett så vann i stekepannen og skru opp varmen så du koker ut pannen. Ha vannet oppi sausen. Hvis sausen er veldig tykk, sper du på med mer vann, eventuellt buljong.

Kok pasta som anvist på pakken.

Smør en ildfast form med litt olje og ha oppi pasta. Smak til sausen med ønsket krydder og ha over pastaen. Bland godt!

Bland sammen ca like deler brødsmuler (griljermel) og revet parmesan. Strø over retten og stek i ovnen ved 200 grader, til gyllen på toppen!

Server som den er eller med en god salat ved siden av.

Håper det smaker og god helg!

The midweek burrito!

En liten smak av Mexico i hverdagen gjør vel ingenting!

Litt spice, friske grønnsaker, gode myke tortillas! NAM!

Denne retten er enkel å lage og det skal mye til for å få det feil!

Det kan også tilpasses spice osv iforhold til hva man er vant til og hvem som skal spise!

Det er så klart snakk om en Burrito!

Prøv selv!

Du trenger: til ca 3 personer:

6 tortillalefser

400-500g karbonadedeig

1 løk, hakket

1/2 rød paprika, hakket

3 vårløk, hakket

1/2 boks hakket tomat

2 store ts ajvar

2 ss HOT taco saus

3 skiver cheddarcheese

ca 100g revet jarlsberg

Start med å steke grønnsakene og kjøttet. 

Når kjøttet er godt stekt, har du oppi hakket tomat, tacosaus og ajvar. 

Hvis blandingen ser tørr ut kan du bruke litt mer hakket tomat. Sausen skal ikke være tørr men ikke for rennende heller, da er det vanskelig å brette burritoene. Skru ned varmen og la kjøttsausen godgjøre seg.

Fordel kjøttsausen i tortillalefsene, legg kjøttblandingen i midten så du får brette lefsen godt rundt. Før du bretter, legger du en 1/2 skive cheddarcheese på.

Legg alle burritoene i en ildfast form, og ha over revet jarlsberg. Stek ved 180 grader til osten har smeltet.

Server med ønsket grønnsaker ved siden av. Vi hadde finsnittet kinakål og mais.

Håper det smaker!

Something savory to enjoy the weekend!

Det er vel mange der ute som baker noe søtt på fredager, og jeg pleier å være en av dem! Det er vel da man skal kose seg litt ekstra?

Men, her kommer en "salt" snack som man kan lage seg, enten på en fredag, eller en søndag, for å bruke i matpakker i løpet av uken!

Godt er det, sunt er det, og enkelt er det!

Prøv selv!

Du trenger:

200g hvetemel
100g havregryn
100g sammalt hvetemel
100g rugmel
1 ss sukker
1ts salt
60g smør (smeltet)
3dl melk
1 pk gjær
egg og eventuellt sesamfrø til å "pynte" med

Start med å smelte smøret. Ha så i melken og kjenn etter om blandingen er for varm. Den skal være ca 37 grader før du rører inn gjær.

Rør så sammen alt det tørre i en bakebolle. Hell så over melk/smør/gjær og elt sammen til du får en smidig deig. Tilsett litt mer mel hvis deigen er klissete. La så deigen hever i ca 1 time på ett lunt sted. 

Del så deigen i to, og kjevle ut til en rund og tynn leiv. Del så i 6 eller 8 like store trekanter. Ha så på det du ønsker av fyll, og rull sammen til ett "horn".

La så hornene heve i ca 30 minutter på bakebrettet.

Pensle med egg og strø på sesamfrø, før du steker dem ved 220 grader, i ca 10-15 minutter.

Hornene kan gjerne fryses og tas ut etter behov!

Håper det smaker, og god helg!

A chicken and cheesy sunday dinner!

A little bit of this, a little bit of that.

Her får du litt av alt det gode i en og samme rett!

Pasta, check!

Kylling, check!

Ost, check!

Dette er en klassisk italiensk rett, som er veldig enkel å lage, og smaker veldig godt! Dette er en fin rett som du kan lage til mange, hvis du venter fullt hus denne søndagen! Det tar heller ikke så lang tid å få ting ferdig!

Prøv selv!

Du trenger (til 2 personer):

2 kyllingfileter

250g pasta

1 boks hakket tomat

2 fedd hvitløk

1 ss olje

1 egg

brødsmuler/griljermel

revet parmesanost

krydder (jeg brukte sort pepper, cayenne pepper og basilikum)

fersk mozzarella (jeg brukte jarlsberg da jeg ikke hadde noe annet)

Start med å sette igang tomatsausen. Ha hakket tomat, presset hvitløk, olje og krydder (salt/pepper/basilikum) i en kjele, og la den stå å småputre. 

Så starter du med kyllingen. Del hver kyllingfilet i 2, så det blir litt tynnere fileter. Pisk så egget i en bolle. 

Bland brødsmuler med revet parmesan og krydder i en annen bolle.

Varm en stekepanne med olje. Vend så kyllingfileten første i egget, så i brødsmuleblandingen. Stek i olje til gyllenbrun på begge sider. 

Ha så kyllingfiletene i en ildfast form. Ha på en god skive mozzarella (eller jarlsberg) over hver filet, og strø gjerne litt basilikum over. Ha i ovnen ved 200 grader, til osten er smeltet.

Men du venter på kyllingen, koker du pastaen som anvist på pakken.

Server kyllingen med pasta og tomatsausen ved siden av! Og gjerne med noe godt brød til!

Håper det smaker.