The italian comfort food!

En god pasta rett kan gjøre det meste for meg. Det er  typisk italiensk "trøstemat", som jeg forstår veldig godt!

Pasta kan brukes med det meste av ingredienser, grønnsaker, fisk og kjøtt. Det finnes jo så klart noen klassikere også, som alltid slår ann!

Dette er en rett som minner meg om min familie, og som alltid er god å lage!

Du trenger:

500g kjøttdeig
1 stor løk
1 gulrot
4 fedd hvitløk
basilikum (fersk og tørket)
1 buljongterning
1 og 1/2 boks hakket tomat
1 ss tomatpure
1ts sukker
1/2dl vann
salt/pepper
300g pasta (vekten er før den er kokt)
ost (jeg brukte parmesan, jarlsberg og fersk geitost)

Begynn med å frese løk, hvitløk og gulrot i litt olje. Ha oppi kjøttet og stek til alt er brunt.

Ha så oppi tomatboksene og tomatpure, samt vannet. Tilsett så basilikum, salt, pepper, sukker og buljongterning.

La sausen koke mens du koker pastaen til al dente (dette betyr at den fortsatt skal ha litt tyggemotstand). Ha oppi litt revet ost i sausen. Hell vannet av pastaen (ha noen spiseskjeer av pastavannet i sausen).

Bland så pastaen med sausen, og hell alt over i en ildfast form.

Til sist har du revet ost på toppen, og stek i ovn ved 200 grader, til den har blitt gyllen på toppen.

Serveres med revet ost på toppen, og gjerne med en salat til.

Håper det smaker!

Flavors of the sea, indian style!

Å lage en hjemmelagd indisk gryte er ganske enkelt, og kan som jeg har nevnt før, varieres etter smak, og etter hva man har i kjøleskapet!

Hjemme hos meg er vi alle sammen veldig glad i fisk, så da tenkte jeg å kombinere det med indisk! Resultatet kan du avgjøre selv, vi syntes det var veldig godt!

Du trenger:

4 laksefileter, delt i terninger
1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
1 chili
1ts curry
1ts spisskummin
1ts garam masala
1 boks hakket tomat
litt vann/eventuellet buljong
1/2 boks kokosmelk

ris/naan brød som tilbehør.

Start med å skjære og hakke alt du skal ha i gryta. Varm opp olje i en gryte, og fres løk, chili og hvitløk, ha så oppi krydderet, og la det frese litt for å få frem mest mulig smak.

Ha så oppi boksen med tomat, og kokosmelken, og til sist fiskebitene. Syntes du det ser ut som lite saus, kan du spe på med vann/buljong.

La gryten stå på lav varme i ca 30 min, så fisken blir ordentlig gjennomkokt, og at smakene får satt seg. Kok ris og stek eventuellt naanbrød, og server! Jeg brukte villris ved siden av denne retten.

Håper det smaker!

The tip of the day!

Idag har vi (jeg og min lille familie), gått i skogen i 2 timer og plukket sopp, eller mer nøyaktig, kantarell! Det er masse i skogen rett ved huset vårt, og det må vi bare benytte oss av!

Kantarell er kjempe godt som tilbehør til grillmat, stek, oppi en soppstuing eller bare på en brødskive!

Jeg har fortsatt noen porsjoner i fryseren fra ifjor, og håper det blir enda mer før snøen kommer!

Det beste å gjøre med kantarellen, hvis du ikke skal bruke alt samme dagen, er å rense den litt. IKKE SKYLL I VANN! Sopp inneholder masse vann fra før av.

Ha så soppen oppi en tørr og varm stekepanne og la soppen frese til alt vannet er dampet bort.

Ha så oppi en GOD kladd med smør/margarin, og ha over masse sort pepper, og litt salt.

Når blandingen har kjølt seg ned litt, så kan den fryses.

Håper det smaker!

The easy slider!

Innimellom er det ikke nok timer i ett døgn til å rekke alt man skal!

Da er det godt med en enkel middag.

I sommer etter en laaang biltur med hele familien i bilen, var det godt med en kjapp og enkel middag, før alle fant sengen tidlig!

Vi prøvde Chili&Chicken sliders, fra Rema 1000. De var overraskende bra!

Du trenger:

1 pk chicken sliders
1 pk burgerbrød til slider
sylteagurk/jalapeno
ketchup
smoked bbq dip
cherrytomater
cheddar eller jarlsberg ost

Stek sliders i en stekepanne til de er gjennomvarme (ca 10 min).

Ha på ketchup og dip på brødene, og ha på det du ønsker av grønt og av sylteagurk/jalapeno. Ha på en skive ost på hver slider, før du setter alt sammen, og nyter middagen i sofaen!

Det er lov å ta det med ro på kjøkkenet innimellom!

Håper det smaker!

A mix of good, and better!

En kjapp og god oppskrift på en god cookie er alltid grei å ha liggende!

Jeg har testet ut en ny en, som blir en slags marmor cookie, med smak av sjokolade og vanilje!

Tar ikke lang tid å lage, og blir en ganske god portion, og de holder en god stund i en lufttett boks!

Prøv da vel!

Du trenger:

180g smør
230g sukker
1ts vanilje (sukker eller essens)
1 egg
50g mørk sjokolade, hakket
1 ss kakao
2ts melk
270g mel
1/4ts bakepulver

Pisk sammen smør og sukker til en luftig masse. Tilsett vaniljen og egget. Pisk igjen til det er godt blandet.

Tilsett så mel og bakepulver. Når deigen har "samlet" seg, deler du deigen i 2 deler. La den ene være som den er, og i den andre tilsetter du kakaopulveret og hakket sjokolade.
Sett så deigen i kjøleskapet i ca 10 min, så den stivner litt.

Rull så ut hver deig til en lang pølse. Legg pølsene ved siden av hverandra, og tvinn dem inn i hverandre.

Del så pølsen i skiver som er ca 1 cm tykke. Legg skivene på bakeplate og stek ved 180 grader, i ca 10 - 15 min.

Avkjøles på rist og oppbevares i luftett boks.

Håper det smaker!

The green curry!

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på en veldig enkel thai red curry. Den var enkel og grei å følge, men nå kommer det en oppskrift på thai green curry.

Prinsippet er den samme, men litt mer smak og litt mer grønnsaker i blandingen! Jeg syntes det ble veldig godt, og spicy! Mannen min spiste også 2 gode porsjoner av denne, så den burde prøves!

Du trenger:

3 kyllingfileter
1 boks kokosmelk
ca 2 ss fish sauce
1 ss sitronsaft
champignon/squash/paprika
1 hel chili med frø
3 hvitløksbåter
3 hvitløksstenger
3 toppede teskjer med green curry paste

Begynn med å kutte opp alt. Del kyllingfiletene i biter. Ha alt klart, og varm opp wok/stekepanne med litt olje.

Start med å frese kyllingen med green curry paste.

Ha så oppi hvitløk, chili og hvitløksstenger. Fres litt til.

Ha så oppi boksen med kokosmelk og rør rundt. Ha oppi de grønnsakene du skal bruke, og la småkoke i ca 10 min.

Serveres med ris eller nudler.

Håper det smaker!

Use some rhubarb from the garden!

Her kommer en veldig enkel og kjapp oppskrift på noe du kan lage når du plutselig får besøk, eller bare har lyst på noe litt søtt men ikke så usunt!
Og har du rabarbra i hagen, anbefaler jeg deg å prøve dette uansett! Liker du det ikke selv, så gi det til noen som gjør det!

En enkel og god rabarbra crumble pie!

Du trenger: (til 2 stk)

ca 50g rabarbra
25g brunt sukker
1/2ts vaniljesukker
1/2ts kanel

65g hvetemel
65g kaldt smør
65g sukker

Rens rabarbra og kutt opp i små biter. Bland bitene i en skål, med brunt sukker, vaniljesukker og kanel. Ha mel og sukker i en annen bolle, og "klem" inn smøret til det har klumpet seg. Har du ramekinformer så bruk disse, eller bruk muffinesformer hvis du ikke har noe annet.

Fordel rabarbraen i 2 former, og ha da mel,sukker og smør blandingen over.

Stekes i ovnen ved 200grader i ca 20 min, eller til paien er gyllen.

Serveres lunken, gjerne med vaniljeis eller vaniljekesam som tilbehør!

Håper det smaker!