A great brownie, without the eggs!

Har du lyst på en god og myk og seig brownie ?

Da trenger du ikke lete lenger!

Denne oppskriften har jeg allerede prøvd ett par ganger og den er kjempegod!

Og den smaker faktisk enda bedre dagen etter!

Oppskriften fant jeg her: http://kjerstisandnes.blogg.no/

Du trenger:

2,5dl mel
1,25dl vann
1,25dl brunt sukker
1,25dl hvitt sukker
1/2ts salt
1ts vanilje
0,95dl kakao
0,65dl olje
1/4ts bakepulver
eventuellt sjokoladebiter, hakket sjokolade, kokos, nøtter

Start med å koke opp vannet med halvparten av melet. Rør til det har blitt en seig "klump". Ha dette i kjøkkenmaskinen.

Ha oppi alt sukkeret, saltet, vanilje, kakao, bakepulver og olje. Bland dette godt sammen. Til sist tilsetter du resten av melet. Jeg hakket opp en liten snickers og en liten mars og blandet dette oppi deigen.

Ha deigen over i en liten ildfast form og klem den ut så den er ca jevn.

Stek ved 175 grader i ca 25 min.

Avkjøl litt på rist, og nyt!!!

Double chocolate macaroons!

Makroner er en kunst!

Jeg har prøvd meg på det noen ganger nå. Resultatet har blitt greit, ikke noe mer enn det. Smaken er der, men jeg er ikke 100% fornøyd enda!

Men jeg gir meg ikke!

Her er oppskriften fra forrige forsøk. Funnet på bloggen Passion4Vintage.

Prøv selv!

Du trenger:

85g finmalte mandler (jeg malte dem med skallet på)
80g melis
1ts kakao
70g eggehvite
75g sukker

Mal opp mandlene. Sikt mandlene, sammen med kakao og melis.

I en helt ren og tørr bolle pisker du opp eggehvitene og sukkeret til en stiv marengs.

Fold så inn mandelmel blandingen i marengsen. Ikke rør mer enn at alt akkurat er blandet.

Ha blandingen over i en sprøytepose og sprøyt ut på marengsbrett eller bakeplate kledd med bakepapir.

Når makronenene er sprøytet ut, la dem tørke i ca 30 minutter før du begynner å steke.

Stek i ca 12 minutter ved 120 grader. Mine skulle ha blitt stekt litt lenger da de var litt vanskelig å få av platen. Så prøv med 14 minutter!

Avkjøl helt på rist før du tar dem av.

Sjokolade og appelsin fyll:

50g mørk sjokolade
2ss smør
2ss appelsinjuice

Jeg fant opp denne blandingen selv. Smelt alt sammen sammen og la avkjøle før du har i fyllet og klemmer 2 og 2 makroner sammen. Har du en appelsin liggende, bruk gjerne litt appelsinskall også!

Makronene kan gjerne lages 1-2 dager før de skal serveres! Oppbevar i lufttett boks.

Håper det smaker og god påske!

The heavenly mix!

Skal du bake noe i helgen, eller har plutselig lyst på noe søtt?

Prøv disse!!

Du kan bruke din egen cookie oppskrift, og bare sleng på den herlige kombinasjonen av sjokolade og peanøttsmør, så har du en vinner!

Det er en god venninne av meg som har lært meg denne!

Prøv selv!

Du trenger:

100g smør
1dl sukker
1/2dl melis
1 egg
2dl mel
1/2dl kakao
1/2ts salt
1/2ts vaniljesukker

kokesjokolade
peanøttsmør

Bland sammen alt til en cookie dough. Den skal være ganske seig men kan formes. Bruk en spiseskje til å fordele røre i muffinsformer. (Med denne oppskriften fikk jeg ca 16 "kaker").

Del opp kokesjokoladen i firkanter, og trykk ned en i hver muffinsformer. Ha så 1 toppet teskje med peanøttsmør i hver. Avslutt med en skje med cookie dough igjen.

Stek ved 200 grader, i 10-15 min.

Avkjøl på rist, og nyt!!

Disse smaker perfekt med ett glass kald melk ved siden av!

Håper det smaker og god helg!

Want some chocolate with that chocolate?

Dette er muffinsene jeg lagde til bursdagen til lillemann her i huset!

Det ble ønske om sjokolademuffins, og da har man vel ikke noe valg enn å bare begynne å bake!

Kakene er lette og har en mild sjokoladesmak. Frostingen er også luftig, god og mild.

Perfekt til en barnebursdag!

Prøv selv!

Du trenger:

100g smeltet kokesjokolade
75g smør
150g brunt sukker
2 egg, skilt
175g mel
3/4ts bakepulver
1/2ts natron
2 1/4dl melk
1ts vanilje
en klype salt

Smelt smør, sjokolade og sukker sammen.

La avkjøle litt og rør inn eggeplommene. Bland inn det tørre vekselvis med melken. Pisk opp eggehvitene til stive og bland inn i røren til sist.

Fordel i muffinsformer.

Stek ved 170 grader i ca 20 minutter.

Sjokoladefrosting:

100g smør
170g smeltet kokesjokolade
130g melis
50g kakao
2ss vanilje

Pisk alt sammen i en kjøkkenmaskin til det er godt blandet og luftig. Pynt så muffinsene som ønsket!

Håper det smaker!

Cinnabuns and Chocolatebuns!

Hveteboller er typisk norsk. Det er jo egentlig rart at ikke mange land har tatt denne måten å bake på!

Familien min har hatt mye besøk fra utlandet gjennom årene, og alle blir like overrasket når de får servert en fersk hvetebolle!

Det smaker så godt!

Her har jeg prøvd meg på egne "cinnabuns" og hveteboller med hakket mørk sjokolade.

Prøv selv!

Du trenger:

25g gjær (jeg brukte tørrgjær)
50 margarin, smeltet
2dl lunken melk
3ss sukker
1/2ts kardemomme
ca 330g mel

Smelt smøret i en liten gryte eller i mikroen, ha så oppi melken og rør rundt. Kjenn om blandingen er fingervarm (ca 37 grader). Ha så oppi gjær og rør.

Rør så inn sukkeret. Ha blandingen i en stor bakebolle, og tilsett mel og kardemomme. Elt til du har en jevn og glatt deig. Den skal ikke være for våt, men heller ikke dynket i mel. Dekk til bakebollen med ett klede (kjøkkenhåndkle), og la heve minst 1 time.

Når deigen er ferdig hevet, deler du deigen i 2 like deler. I den ene tilsetter du hakket mørk sjokolade og elt sjokoladen godt inn i deigen.

Den andre delen kjevler du ut til en rektangel (ca.), smør så smør jevnt på hele, og strø på sukker og kanel.

Jeg brukte: ca 40g mørk sjokolade
                 2ss sukker + 1ss kanel

Deigen med sjokoladen triller du til runde boller, og sett dem på bakebrett dekket med bakepapir. La heve i ca 1 time til.

Rektangelen ruller du sammen, før du deler den opp i ca 2cm tykke skiver. Ha de på bakebrett og la heve i 1 time til.

Bollene stekes ved 240 grader, i ca 5-7 minutter, eller til de er gyllenbrune på toppen. Når bollene kommer ut av ovnen, pensler du dem med melk. La avkjøles på rist.

Håper det smaker, og god helg!

This weekends cupcake, mochachocolate style!

Cupcakes er kommet for å bli! 

En god cupcake kan gjøre dagen så mye bedre! Og pynte opp enhver anledning! Jeg syntes det er morsomt å prøve nye smaker, og nye pyntemåter, og rett og slett teste ut litt!

Disse ble til på en litt kjedelig lørdagskveld, og vips var kvelden reddet!

Med en smak av sjokolade, og hint av kaffe!

Prøv selv!

Du trenger: (målenheten er i US cups. 1 cup er ca 2,5dl)

1 1/3 cup mel

1/3 cup kakao

1ts bakepulver

1/2ts natron

1/4ts salt

1/2 cup melk (gjerne helmelk, jeg brukte lett)

1/2 cup sterk kaffe

1 1/2ts kaffepulver

1ts vaniljesukker

113gr smør

1/2 cup sukker

1/2 cup brunt sukker

1 egg

Start med å røre ut kaffepulveret i kaffen. La avkjøle. Bland sammen alt det tørre i en bolle. 

Pisk sammen smør og alt sukkeret til den er luftig. Tilsett egget, og pisk i ca 1 minutt. 

I en liten bolle blander du nå sammen kaffen og melken. Begynn nå å blande inn det tørre med smørblandingen, vekselvis med kaffe og melk blandingen. Rør sammen til alt er godt blandet.

Fordel røren i muffinsformer. Stekes ved 180 grader, i ca 15-20 minutter. 

Etter 15 minutter, sjekk om de er gjennomstekt ved å stikke en trepinne i midten av en kake, henger det igjen litt deig, la steke noen minutter til. Muffinsene avkjøles på rist.

Frosting:

225g smør

2 1/2cups melis

1 1/2ts vaniljesukker

1 1/2ts kaffepulver

1 1/2ts varmt vann

Rør ut kaffepulveret i vannet, og sett til side. Begynn med å piske smøret, tilsett så litt og litt melis. Pass på å skrape ned fra sidene av bollen så alt blir rørt godt sammen. Til sist pisker du inn kaffeblandingen. 

Pynt så muffinsene hvordan du vil, og server!

Håper det smaker!

Its peanutbutter and jelly time!

En kjent og veldig god kombinasjon er jo peanøttsmør og syltetøy! Den smakssammensetningen kommer vel fra USA, men har vel blitt en klassiker her også!

En kombinasjon for meg fra jeg var liten var også peanøttsmør og sjokoladepålegg.

Derfor har jeg slengt sammen alt i en ny type muffins! Og det ble veldig veldig godt!

Prøv selv!

Du trenger:

250g mel
2 1/2 ts bakepulver
80g sukker
250g mørk sjokolade, hakket
1 egg
250g grovt peanøttsmør
2 ss bringebærsyltetøy
60g smeltet smør
2 1/2dl melk

Bland mel og bakepulver i en stor bolle. Tilsett sukker og sjokoladebiter.

Lag en fordypning i midten og ha oppi egg, peanøttsmør, syltetøy, smør og melk. Rør sammen deigen forsiktig og til alt har blandet seg.

Fordel deigen i muffinsformer. Fyll opp til ca 3/4 fulle. Stek muffinsene ved 180 grader, i ca 15 minutter.

La de avkjøles på rist.

Muffinsene oppbevares i lufttett boks i opptil 5 dager. De kan gjerne varmes litt i mikroen før servering!

Håper det smaker!