Cupcakes er kommet for å bli!
En god cupcake kan gjøre dagen så mye bedre! Og pynte opp enhver anledning! Jeg syntes det er morsomt å prøve nye smaker, og nye pyntemåter, og rett og slett teste ut litt!
Disse ble til på en litt kjedelig lørdagskveld, og vips var kvelden reddet!
Med en smak av sjokolade, og hint av kaffe!
Prøv selv!
Du trenger: (målenheten er i US cups. 1 cup er ca 2,5dl)
1 1/3 cup mel
1/3 cup kakao
1ts bakepulver
1/2ts natron
1/4ts salt
1/2 cup melk (gjerne helmelk, jeg brukte lett)
1/2 cup sterk kaffe
1 1/2ts kaffepulver
1ts vaniljesukker
113gr smør
1/2 cup sukker
1/2 cup brunt sukker
1 egg
Start med å røre ut kaffepulveret i kaffen. La avkjøle. Bland sammen alt det tørre i en bolle.
Pisk sammen smør og alt sukkeret til den er luftig. Tilsett egget, og pisk i ca 1 minutt.
I en liten bolle blander du nå sammen kaffen og melken. Begynn nå å blande inn det tørre med smørblandingen, vekselvis med kaffe og melk blandingen. Rør sammen til alt er godt blandet.
Fordel røren i muffinsformer. Stekes ved 180 grader, i ca 15-20 minutter.
Etter 15 minutter, sjekk om de er gjennomstekt ved å stikke en trepinne i midten av en kake, henger det igjen litt deig, la steke noen minutter til. Muffinsene avkjøles på rist.
Frosting:
225g smør
2 1/2cups melis
1 1/2ts vaniljesukker
1 1/2ts kaffepulver
1 1/2ts varmt vann
Rør ut kaffepulveret i vannet, og sett til side. Begynn med å piske smøret, tilsett så litt og litt melis. Pass på å skrape ned fra sidene av bollen så alt blir rørt godt sammen. Til sist pisker du inn kaffeblandingen.
Pynt så muffinsene hvordan du vil, og server!
Håper det smaker!
