Want some chocolate with that chocolate?

Dette er muffinsene jeg lagde til bursdagen til lillemann her i huset!

Det ble ønske om sjokolademuffins, og da har man vel ikke noe valg enn å bare begynne å bake!

Kakene er lette og har en mild sjokoladesmak. Frostingen er også luftig, god og mild.

Perfekt til en barnebursdag!

Prøv selv!

Du trenger:

100g smeltet kokesjokolade
75g smør
150g brunt sukker
2 egg, skilt
175g mel
3/4ts bakepulver
1/2ts natron
2 1/4dl melk
1ts vanilje
en klype salt

Smelt smør, sjokolade og sukker sammen.

La avkjøle litt og rør inn eggeplommene. Bland inn det tørre vekselvis med melken. Pisk opp eggehvitene til stive og bland inn i røren til sist.

Fordel i muffinsformer.

Stek ved 170 grader i ca 20 minutter.

Sjokoladefrosting:

100g smør
170g smeltet kokesjokolade
130g melis
50g kakao
2ss vanilje

Pisk alt sammen i en kjøkkenmaskin til det er godt blandet og luftig. Pynt så muffinsene som ønsket!

Håper det smaker!

Multicolored cupcakes!

Lillegutten i huset fylte år for noen uker tilbake, og i den anledning ville jeg lage noen fargerike cupcakes!

Jeg ville prøve meg på regnbuecupcakes, men det ble istedet 2 fargede.

Oppskriften jeg brukte er fra: Passion4Vintage.

Prøv selv og bruk de fargene du vil!

Du trenger:

160g smør
270g sukker
4 eggehviter
2ts vanilje
300g mel
5ss maizena
2ts bakepulver
1,6dl h melk
6ss revet kokos

Pisk sammen smør og sukker til det er en luftig masse. Ha så i eggehvittene og pisk godt! Bland sammen alt det tørre i en bolle, og ha så i vekselvis tørt og melk til alt er godt blandet. Bland til sist inn kokosmassen.

Fordel da røren i forskjellige boller og bland inn ønsket farge. Jeg brukte gelefargene fra Wilton.

Når fargene er godt rørt inn, fordeler du røren i muffinsformer. Jeg hadde 2 forskjellige farger i hver, med litt forskjellige kombinasjoner!

Stek muffinsene ved 170 grader, i ca 25 min, eller til kakene kjennes faste ut når du trykker på toppen.

Avkjøles på rist.

Som frosting brukte jeg en klassisk "Creamcheese frosting", og pyntet med forskjellig strøssel.

Håper det smaker!

This weekends cupcake, mochachocolate style!

Cupcakes er kommet for å bli! 

En god cupcake kan gjøre dagen så mye bedre! Og pynte opp enhver anledning! Jeg syntes det er morsomt å prøve nye smaker, og nye pyntemåter, og rett og slett teste ut litt!

Disse ble til på en litt kjedelig lørdagskveld, og vips var kvelden reddet!

Med en smak av sjokolade, og hint av kaffe!

Prøv selv!

Du trenger: (målenheten er i US cups. 1 cup er ca 2,5dl)

1 1/3 cup mel

1/3 cup kakao

1ts bakepulver

1/2ts natron

1/4ts salt

1/2 cup melk (gjerne helmelk, jeg brukte lett)

1/2 cup sterk kaffe

1 1/2ts kaffepulver

1ts vaniljesukker

113gr smør

1/2 cup sukker

1/2 cup brunt sukker

1 egg

Start med å røre ut kaffepulveret i kaffen. La avkjøle. Bland sammen alt det tørre i en bolle. 

Pisk sammen smør og alt sukkeret til den er luftig. Tilsett egget, og pisk i ca 1 minutt. 

I en liten bolle blander du nå sammen kaffen og melken. Begynn nå å blande inn det tørre med smørblandingen, vekselvis med kaffe og melk blandingen. Rør sammen til alt er godt blandet.

Fordel røren i muffinsformer. Stekes ved 180 grader, i ca 15-20 minutter. 

Etter 15 minutter, sjekk om de er gjennomstekt ved å stikke en trepinne i midten av en kake, henger det igjen litt deig, la steke noen minutter til. Muffinsene avkjøles på rist.

Frosting:

225g smør

2 1/2cups melis

1 1/2ts vaniljesukker

1 1/2ts kaffepulver

1 1/2ts varmt vann

Rør ut kaffepulveret i vannet, og sett til side. Begynn med å piske smøret, tilsett så litt og litt melis. Pass på å skrape ned fra sidene av bollen så alt blir rørt godt sammen. Til sist pisker du inn kaffeblandingen. 

Pynt så muffinsene hvordan du vil, og server!

Håper det smaker!

Its still easter!

Sist søndag inviterte jeg og samboeren vår lille familie hjem til oss på kake og kaffe. Vi skulle alle litt hvert til vårt i påsken, så da ble det litt tidlig sammenkomst.

Men, i den anledningen fikk jeg prøvd meg på en ny oppskrift, nemlig, gulrot og kokos kake! Jeg elsker gulrotkake og har en veldig god oppskrift som jeg har fått av mamma, men denne gangen ble det å tilsette litt kokosmelk, og revet kokos!

Prøv ut oppskriften selv, og se hva DU syntes. Den falt i smak her ihvertfall!

Du trenger:

170g smør
225g sukker (gjerne brunt sukker)
4 egg
2ts vanilje (ekstrakt eller sukker)
2ts bakepulver
1ts natron
350g mel
200ml kokosmelk
100g kokos (revet)
2 gulerøtter (revet)

Pisk sammen smør og sukker til en luftig røre. Tilsett ett og ett egg, og pisk godt mellom hver gang. Tilsett så kokosmelk og det tørre, vekselvis. Rør godt sammen.

Tilsett så kokos og gulerot, og vend inn med en slikkepott.

Hell røren i en smurt kakeform og stek ved 160 grader, i ca 40 min. Stikk kaken med en trepinne, kaken er ferdig når det ikke henger noe røre igjen på pinnen.

Sett kaken på rist for å avkjøle. Når kaken er kald, kan du pynte den med en god kremost frosting.

Du trenger:

60g margarin
125g melis
1ts vaniljesukker
100g philadelphia ost

Pisk sammen ingrediensene til røren er luftig og uten klumper. Pass på at margarinen er romtemperert før du skal lage frostingen.

Ha frostingen på kaken og pynt etter ønske! Jeg hadde litt gul farge i min, i anledning påske!

Håper det smaker!