The panang from Thailand.

Som jeg har skrevet før så er jeg så heldig at fetteren min er gift med en flott dame fra Thailand, som har lært meg å lage så mye god mat!

Denne retten lærte jeg å lage i våres, og den har blitt en gjenganger her i huset, og faller i smak hos store og små! Den er enkel og lage og sterkheten i sausen kan lett varieres.

Prøv selv!

Du trenger:

1 boks kokosmelk
1/2 rød chili, finhakket
ca 4 store ss panang curry paste (kjøpes i Sverige eller i innvandrerbutikker)
ca 250g svinekjøtt, i tynne skiver
1ts fishsauce
1ts sitron eller lime juice
1ts brunt sukker
1/2 rød paprika, i strimler

Start med å skjære opp alle ingrediensene. Dette går fort så det er greit å ha alt klart. Ha litt olje i gryten du skal bruke og varm opp. Tilsett så paste og fres til det begynner å skille ut olje. Pass på å ikke ha for høy varme! Tilsett så hakket chili og kjøttet og rør rundt.

Hell så over kokosmelken og skru ned varmen. La retten stå å trekke i ca 10 minutter. Ha så oppi fishsauce, lime og sukker. La trekke i ca 10 minutter til. Ha til slutt oppi paprika og server etter 5 minutter. Retten serveres med ris.

Denne oppskriften tar utgangspunkt i en sterk saus! Ønskes en mildere saus så kutt ut chili og bruk ca 2 ss paste.

Håper det smaker!

A different muffin!

Muffins trenger ikke bare forbindes med søtt, det kan også lages med "salte" ting, og brukes på ett tapas bord eller lignende.

Disse passer også perfekt oppi en matboks!

Du trenger:

300g mel
1ss bakepulver
1/2ts natron
1/4ts salt
2,5dl melk
2 egg
3ss olivenolje

Til fyll hadde jeg:

1 stor chorizopølse, i små biter
fetaost
sort pepper
vårløk

Bland sammen ingrediensene til deigen. Start med det våte og hell det i de tørre ingrediensene, bland godt sammen.

Hakk opp det du vil ha oppi og rør lett i deigen.

Fordel deigen i muffinsformer, ca 3/4 fulle.

Stek på 170grader, i ca 25 minutter, eller til du ser muffinsene begynner å få en gyllen farge.

Avkjøl litt på rist og server!

Håper det smaker!

The perfect condiment for the summer!

Hipp hurra! Nå har jeg prøvd noe nytt, og det ble kjempe godt!!

Fikk masse rabarbra av noen venner og måtte jo finne noe å bruke det til!

Da ble det denne kjempe gode chutney'n, som passer veldig godt til grillmat!

Neste gang skal jeg ha oppi litt chili eller noe, for litt mer spice!

Prøv selv!

Du trenger:
(Dette gir en STOR porsjon,kan halveres!)

1kg rabarbra, i biter
4 rødløk, i tynne strimler
1dl eddik (7%)
2dl vann
1dl rosiner
8dl sukker
2ts malt ingefær
1ts malt nellik

Start med å vaske og dele opp rabarbra. Skjær så løken, og ha alt over i en stor kjele. Hell så over eddik og vann, og bland inn rosinene. Kok opp, under lokk, i ca 10 minutter.

Til sist rører du inn sukker og krydder. Ha lokket av og la blandingen småkoke i minst 30 minutter, til du ser blandingen begynner å tykne!

Jeg lot blandingen avkjøles helt før jeg hadde den over på glass og satt i kjøleskapet.

Dette er en fin vertinnegave hvis du blir invitert bort på grillmat i sommer!

Håper det smaker!

Can I offer you some BBQ?

Det er faktisk første offisielle sommerdagen idag! Og da hører jo grillen med!

Her er en god oppskrift på en hjemmelaget BBQ saus, som kan brukes på hva som helst av kjøtt!

Du kan også bruke den hvis du skal lage mat inne, smaker like godt!

Du trenger:

4ss ketchup
1-2ts worchestershire saus
1-2ts sterk ajvar
1-2ts HP saus
1ts paprikapulver
1/2ts chilipulver
1/2ts cayennepepper (kan sløyfes)

Bland alt sammen, tilsett gjerne litt olje hvis du syntes den blir for tykk.

Ha blandingen over kjøttet og la marinere så lenge som mulig. Gjerne fra kvelden før.

Stek eller grill etter ønske!

Ett godt tilbehør til grillmaten er dette brødet:

Du trenger:

400g hvetemel
50g grov hvetemel
1pakke tørrgjær
1ts rosmarin
1-2ts hakket soltørket tomat
1ts havsalt
1ts sukker
vann til å binde deigen

Elt deigen med alle ingrediensene.

La stå heve ett lunt sted i ca 1 time. Form deigen etter ønske, og la etterheve over vannbad i minst 30 min. Brødet kan pensles med vann eller melk, og strø gjerne på ekstra rosmarin og havsalt før steking,

Stek på 225grader i ca 15 minutter. For å sjekke om brødet er ferdig, kan du dunke litt på det på undersiden, er det en hul lyd, så er brødet ferdig.

Avkjøl på rist og server!

Håper det smaker, og god sommer!

Breaking bread!

Jeg tester stadig vekk nye brødoppskrifter. Det smaker alltid litt bedre med hjemmebakt enn kjøpt brød, så når jeg har tid og lyst baker jeg ett nytt brød, eller rundstykker som jeg kan fryse!

Denne gangen ble det brytebrød i en rund kakeform.

Du trenger:

400g hvetemel
100g grov hvete
50g kruskakli
1/2 pose tørrgjær
1ts salt
1ts sukker
2 store ss rømme eller yoghurt
ca 3dl fingervarmt vann (nok til at deigen samler seg og er glatt og fin)

Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinen og elt noen sekunder. Tilsett rømme/yoghurt og vann og sett maskinen på middels hastighet. Ser du at deigen ikke samler seg, tilsetter du litt mer vann, ser du at deigen er veldig klissete, tilsetter du litt mer hvetemel.

Når deigen er jevn og fin, setter du den til heving ett lunt sted i ca 1 time.

Del så deigen i 7 like deler og form de til runde emner. Dekk en rund kakeform med bakepapir og smør med litt fett (olje eller smør). Fordel emnene i formen med litt mellomrom mellom hver. TIPS! HAR DU MER DEIG IGJEN? LAG ETT LITE FLETTEBRØD!

Dekk over og la etterheve i ca 30 minutter, gjerne over vannbad. Før du steker brødet så kan du pensle det med melk og ha på forskjellig frø. Jeg brukte linfrø, solsikkefrø og sesamfrø.

Stek ved 225grader til gyllent på toppen (ca 15-20 min)

Avkjøl på rist og nyt!

Håper det smaker!

A great brownie, without the eggs!

Har du lyst på en god og myk og seig brownie ?

Da trenger du ikke lete lenger!

Denne oppskriften har jeg allerede prøvd ett par ganger og den er kjempegod!

Og den smaker faktisk enda bedre dagen etter!

Oppskriften fant jeg her: http://kjerstisandnes.blogg.no/

Du trenger:

2,5dl mel
1,25dl vann
1,25dl brunt sukker
1,25dl hvitt sukker
1/2ts salt
1ts vanilje
0,95dl kakao
0,65dl olje
1/4ts bakepulver
eventuellt sjokoladebiter, hakket sjokolade, kokos, nøtter

Start med å koke opp vannet med halvparten av melet. Rør til det har blitt en seig "klump". Ha dette i kjøkkenmaskinen.

Ha oppi alt sukkeret, saltet, vanilje, kakao, bakepulver og olje. Bland dette godt sammen. Til sist tilsetter du resten av melet. Jeg hakket opp en liten snickers og en liten mars og blandet dette oppi deigen.

Ha deigen over i en liten ildfast form og klem den ut så den er ca jevn.

Stek ved 175 grader i ca 25 min.

Avkjøl litt på rist, og nyt!!!

Sunny fresh bread!

Trenger du ett godt tilbehør til grillmaten, eller middag ikveld? Eller bare ett godt brød til kveldsmaten?

Prøv denne!

Vi spiste dette brødet ved siden av ovnsstekte koteletter med BBQ saus, men det er like godt med bare smør og ost på!

Du trenger:

300-400g hvetemel (bruk gjerne 100g grovt mel)
1/2ts gjær
2ss rømme
2ss hakket soltørket tomat
1ts rosmarin
fingervarmt vann til brødet binder seg

Bland sammen melet med gjær og rosmarin, ha alt oppi kjøkkenmaskinen og tilsett rømme og soltørket tomat. Tilsett så litt og litt vann til det blir en fin og smidig deig. La gjerne deigen elte i minst 5 minutter. Ha deigen over i en stor bakebolle og la den heve ett lunt sted i minst 1 time.

Ta så ut deigen og form den som ønsket, du kan gjerne ha den over i en brødform. Skjær gjerne noen snitt i toppen av brødet. La så brødet etterheve i minst 30 minutter, gjerne over vannbad.

Før du setter brødet i ovnen, pensler du det med melk eller vann og strø over rosmarin og havsalt.

Stek ved 225grader, til gyllen på toppen. Sjekk om brødet er gjennomstekt ved å dunke det på undersiden.

La avkjøle på rist og spis!!

Håper det smaker!